「ちばから」を彷彿させるド乳化スープに変貌していた一杯だった～！の巻

6月中旬のお昼に訪問。先客2名、後客1名。

二郎系を食べたくなり、本吉田町へ。
豚道にするか、達磨にするか...
待ち客が居なかったので、オープン時以来、約10ヶ月振りのこちらへ。

入って右側に券売機が有り。
ラーメン980円の一択のみ....高っ！
麺量は300gまでは無料で、350gは＋70円、400gは＋140円の設定。
前回は850円だったが、原材料が高騰していると聞きますし...

「お好きな席へどうぞ」とご案内。
セルフと記載されつつも、お冷やが到着しました。
用紙に麺量、無料トッピングの多少を○付け。
麺250g、野菜普通400g、背脂普通、ニンニク普通でお願いします。

店内は男性店主さん、接客の女性店員さんの体制。
少しして、カウンター越しに着ラー。
それではスープから。
油のコクにやや強めな塩気、ド乳化な豚スープに醤油タレの旨味も浮き出て、ズシッと来ます。
非乳化な初期のも好きですが、豚骨ベースと思われる濃厚なスープ。
これは近くの豚骨二郎系の影響でしょうか。
化調が効いている分、こちらの方が「ちばから」っぽいです。
塩気はやや強めですが、野菜を浸すことを考えると丁度良い塩梅かと。

次に麺を。
麺は低加水の平打ち太うねり麺。
濃厚スープを確りと持ち上げ、ワシワシで歯切れも良く。
ド乳化スープがオーション小麦の麺を引き立てて、旨し。
個人的に麺量250gは、丁度良いボリュームです。

具はチャーシュー、野菜、ニンニクです。
バラチャーシューは、厚めなのが２枚。
ホロッと崩れて、柔らかな赤身に脂身の入りも有り。
美味しいチャーシューです。
更に味が染みた端肉も有りました。
野菜はキャベツ2：モヤシ8割程度。
濃厚なスープに浸して食べます。
クタリ過ぎないシャキシャキは好みです。
ニンニクはスープが濃厚なので、程良い効き具合。増したいくらい。
最後は沈んだ野菜をサルベージ。

あっという間に完食。
お高いですが、「ちばから」を彷彿とさせるド乳化スープでした。
ご馳走様です。