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魚介と牛と野菜からダシを採っているというスープは繊細で先に牛の旨味が感じられ、野菜の甘味が後から感じられます。塩加減は弱めで私は好みです。麺は白いストレートの極細麺で、スープとのバランスも良いです。繊細なスープにレアチャーシュー、穂先メンマ、ニラのえぐみでなかなか楽しめます。そして、下皿に海苔が別盛りになっていて、後から微妙な味変をしたり、卓上の柚子胡椒を少々入れて風味を楽しめます。ごちそうさまでした。
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ひぐま
デガワ
はれれるや
麺は白いストレートの極細麺で、スープとのバランスも良いです。
繊細なスープにレアチャーシュー、穂先メンマ、ニラのえぐみでなかなか楽しめます。
そして、下皿に海苔が別盛りになっていて、後から微妙な味変をしたり、卓上の柚子胡椒を少々入れて風味を楽しめます。
ごちそうさまでした。