ラーメンのマスターピース。現実にある到達点

日曜の夜18時過ぎに到着
敷地スペースを超えて歩道で長い行列の折り返し
ギリギリ隣の区画へ渡らない程度に並ぶ
約1時間半。。ラーメンで1時間以上並ぶのは初めての経験
若い人が多いなあ
先に食券買うように言われて買いに行く。多少後ろになった

席は半数完全入れ替えかな
一斉に入れられたうちの１番最後でした
順番にお好み聞かれて油多目だけをオーダー
油だけ増やす人って少ないのか、他はそのままですか？と確認されました
今手に入りにくくなってる鶏油を無料増しできるのはありがたいですね

目の前で大雑把に作られていく
着丼
麺を持ち上げ食べると。。唸るほどおいしい
今まで食べてきた家系ってなんだったんだろう
いや、それらはそれらで美味しいんだけど。。
家系って濃厚でドロッとしててスープが濁ってるイメージでしたが、こちらはサラッとしてて味だけが深い
こんなマスターピースが超有名店として誰でも手が届くところにあるのになんで他の多数の店は倣おうとしないのだろう。。

チャーシューも低温調理のようですが生感はなく美味しい
トッピングのほうれん草も家系らしくたっぷり
海苔はスープに浸かってても溶けない良いものでした。ライス巻き巻き
残念だったのはロットの最後で茹でられ過ぎたのか麺が柔らか過ぎでした

概ねみんなロットの順番に食べ終わるんだけど、お隣のカップルの女性客は時間が掛かってるみたいでこちらが先に離席
店を出るとまだ20時前なのに新規終了
列は自分が並び始めた時とほぼ同じくらいの長さでした

しかし、これほど大雑把に作っててなんでこんなに繊細に美味しいんだろう
ラーメン作りの奥深さを知った一杯でした