2022-153杯目(6月12杯目)
🍜⭐鴨コンフィ麺
🏠らーめん 鴨to葱
🗾東京都台東区上野6-4-15
🚉御徒町駅 🚶2分
💤無 No Holiday
営業情報告知：Twitter　https://twitter.com/tokamonegy
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2022/6 平日夜 初訪問
 
2017年オープンの『合鴨と水』スープによる『鴨・葱・水』のみのラーメン店
ずっと気になってたが、ようやくの念願初訪問
漠然と”鴨トゥー葱”って読むのかと思いきや
シンプルに”鴨と葱”やった
 
2010到着
外待ち3人だけや♪
写真撮ってたら、3人どどどっ汗
慌てて並び6人目に
直後に背後に10人
すんげぇタイミングに来たもんや💦
外の券売機で食券買ってから並ぶ
2025入店
 
発券リスト
・鴨コンフィ麺[国産丸太白葱、国産軟白葱笹打ち]+小親子丼¥1300
・鴨コンフィ天ぷら¥500
・瓶ビール中¥550
＜合計¥2350＞
 
ラーメン＆丼は後にお願いして、先に瓶ビール＆鴨天をいただき、ぐび～♪
ビールはハートランド
鴨天は肉厚の鴨肉が内包
料理としてはめちゃ旨いけど、鴨感が全く分からんかった・・
鶏天ちゅー感じ
ジューシーでかなり旨いんやけど、期待は鴨なので・・
 
⭐鴨コンフィ麺
 
鴨らぁ麺のチャーシュー麺の位置づけのメニュー
丼が思いのほか小さい、これは普通がっかりするところかもしれぬが、
今回は丼もついつい頼んでしまった背徳感をかなり中和してナイス👍
葱は月替わりの3種から2つを選べる
店名の通り、鴨だけでなく葱にも凄い拘り！
 
“鶏と水”ならぬ、“合鴨と水”だけのスープ
京都、青森、埼玉など各地から厳選した合鴨丸一羽が店内でさばかれる
醤油ダレは、播州龍野、千葉、愛知の厳選した濃口生醤油、淡口醤油、再仕込み醤油を、鴨と葱と合わせ仕込まれたとのことで、タレも”鴨と葱と醤油”だけ
そんなスープは、所謂『ガツンとかもー！』的な感じではなく、
無数の多種食材と合わせたかのような奥行を持ち、どちらかというと引き算系の味わい
鴨と葱しか使ってないとは思えない深み
それでいてあくまで鴨の旨味が主役、このスープお見事！
特注の麺は、約1x1.5mm断面の全粒粉練り込み極細ストレート
香ばしく且つ透明感を有す小麦感は、低加水風と多加水風のハイブリッドな風味で、スープを纏いこの品のクライマックスが麺啜り時に発現
サイコーヽ(＾◇＾*)/
具材は鴨と葱
柔らかい丸太葱と、程よい弾力とやわらかさを感じさせる鴨コンフィ肉も極＆上
 
小親子丼、”親子丼”ってんなら、鴨ではなく鶏？
いやいやいや、そんなことありまへんがな
お肉はしっかり”鴨”で、実の所他人丼とのことだったのでオーダー
こちらも天ぷら同様、親子丼としては極上に旨いが、残念なことに全く鴨感が無く、期待した鴨の卵とじ丼ではなく、味わいは親子丼
料理としては絶品なのに満足しきれず🤣
後で思うに、ラーメンのスープかけたら良かったカモ😅