奄美豚魚つけ麺

目的店にフラれるも、次に狙っていたこちら。
12時45分入店で先客5名後客6名。
島豚とんこつラーメン、AMAMIそば（醤油）、AMAMI塩そば、他、惹かれるメニューは数多く…
もう梅雨明けか、どうにも暑くてつけ麺な気分。

まず自家製とのストレート太麺からいこう。
初っ端からその旨さに驚き。
グニリムッチリ歯応え強く、きっちり締められた仕上がり完璧。
決して固茹でなのではなく、引き締まった硬質さがとても好い。
そしてつけ汁に潜らすと、ツルリ滑らか、僅かな膨らみからの弾力を感じる、なるたる旨さだ。
しかもつけ汁がまた意外。
てっきり濃厚かと思いきや、シャバ系豚魚なサプライズ。
程よき甘味（奄美醤油）と節の風味、仄かな酸味も心地いい。
ベースはサッパリライトだけれど、コッテリ感はたっぷり背脂によって補完。
これはどうにも旨すぎる。
まずネギを、続けて魚粉を溢さぬように海苔を投入。
当然に節感強まり旨くなるし、何気にネギの一味が良い仕事。
チャーシューは軽い炙りが好印象。
ただ、麺の冷たさが影響したか、脂が固く（白く）なっていたのは食べ順を後にした失敗。
他、メンマ、味玉半個。
麺量は350gあるし、つけ汁はゴクゴクいけるし、そのまま食べ終わる勢いを調整してスープ割をお願いする。
ベーススープが加わることで一段と飲みやすくなり、大満足で完飲完食。

旨かったです。
ここ最近じゃ思い出せない、過去数年で個人的No.1つけ麺。
この内容、クオリティの一杯が失礼ながら奄美大島でいただけるとは、驚きとともに嬉しさしかない。
近くにあれば全メニュー制覇は間違いなし。
既に次の機会が待ち遠しく、楽しみで仕方がない。

ごちそうさまでした！