元Soupmenの店主という事で気になっていた。一時間あたり4人x4Slotのみの完全予約制という事でなかなか予約がとれなかったのだが、運よく直前にキャンセルが出て初訪問。予約時間前に集まりまず最初に食券を購入する。この日は相盛りのざる蕎麦のみの提供との事でこの日はなんと500円との事だ。ハートランドビールも500mlで500円と良心的な価格で思わずこれもポチる。ハードランドビールはキンキンに冷えてます。
蕎麦粉入りの麺が140g、春よ来い100%の麺100gの合盛りで合計240gとの事です。
一人分づつのとても丁寧な調理です。着席順に着丼します。白と茶の相盛りの麺がざるに盛られ、黄色い見た目のつけ汁の器、生ガキ、葱とわさびが小皿に盛られ着丼する。
まず麺のみを啜る。ざるの上に麺二種に刻み海苔が盛られ白っぽいのが加水高めの中太の縮れ麺で北海道小麦、春よ恋100%との事だ。茶色っぽいのが、中細の中細の縮れ麺で北海道蕎麦粉きたわせと春よ恋の中華麺との事だ。
卓上にはピンクソルト、バジル、和歌山産の山椒、むかん特製国産三昧唐辛子。バジルを振りかけると洋風になります。山椒をかけるとピリッとしたアクセントになります。また、別盛りの小皿のわさびを入れると和のテーストと味変を様々味わえ飽きさせない。
つけ汁にはたっぷりの牡蠣と鶏そぼろが入り牡蠣好きにはたまらない。底に刻まれてペースト状となった牡蠣が結構な量が溜まり濃厚な牡蠣の風味を楽しめます。最後にスープ割をお願いする。これもまたほっこりと美味い。
この内容で500円、今後は650円で堪能できるとは信じられない程のコスパの高さだ。これからの季節、ざる蕎麦は清涼感もあって文句なしに大満足。過去食べた魚貝出汁をウリにしたラーメンの中でも最高の満足度でした。麺量も相盛り240gと十分な量で満腹になりました。
店主はとても腰が低く親しみやすいお人柄で色々とお話を聞けました。お客を何時間も待たせるのが嫌だそうで完全予約制の形態は今後も変えないそうだ。近いうちにテイクアウトでの販売やセカンドブランドの出店も計画中との事なので、そちらも期待したいです。