「麺屋 つるる」さん
初訪です

足利の人気店で
店主さんは元和食職人だったとのこと
平日10時55分着で7番目
記帳して外待ちベンチで待機します
Openするとお店の方が名前を呼んでくれるので店内へ
とりあえず決めていた



塩ラーメン (800円) + 味玉 (100円) をポチッと



スープは
オイリーで濁りのある塩清湯
最初に煮干しや鰹節など乾物魚介の出汁感が先行しこの心地良い風味がたまらないですね
動物系は鶏ですかね下支え程度
カエシの塩ダレはまろやかで程よい主張ですが魚介をうまく引き立ててくれています
塩分濃度はジャストで
オイリーながらもクドさはなく
コクがありしっかり効かせた魚介の旨さを塩ダレで堪能させてくれる絶品な淡麗スープですね
主役の魚介を邪魔しないこの絶妙なバランスが最高です



麺は自家製手打ち
多加水の平打ち極太ちぢれ麺
茹で加減は少し硬め
このツルツルゴワゴワとした特徴ある麺はモッチリでしっかりとしたコシがあり小麦感も感じさせてくれます
この強いちぢれ具合がなんとも存在感があってこれは面白い
この麺は好きですね
白河ラーメンにもこんな麺を出すお店があったなぁ



チャーシューは大判な豚肩ロース
大判で厚さがありしっかりとした味付けで美味しい



具材は
細メンマ、九条ネギ、みじん切りのネギ、海苔、味玉
九条ネギは風味もよくいい脇役ですね
細メンマと味玉はしっかりとした味付けで美味しかった



正直ここまで響く一杯をいただけるなんて意外でした
近隣の佐野ラーメンとは一線を画するしっかりと効いた魚介系スープと極太麺が本当特徴的ですね

次は 塩つけ麺 が気になります
やはりこの麺のポテンシャルの高さはつけ麺でこそ発揮すると思いますのでまた再訪します
美味しかったです
ご馳走様でした