開店時間11時に合わせて訪問。先客無し後客1名。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。辛み増し・痺れ増しで頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、加水率低めの中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応え。小麦の密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量はやや少なめ。ライスと合わせると、自分には程好い満腹感が得られた。

タレは、皿の底にタップリと。赤みを帯びつつ明るめの色合いに茶濁しており、粘度はあまり感じられない。
全体をよく混ぜてから食べると、唐辛子、辣油の辛さは程々といったところ。ただ、花椒による痺れがしっかりと付与されており、トータルとしての刺激は十分なレベル。本格的な麻辣感を楽しむ事が出来る。
塩分濃度は適度に高めで、コク、味の厚みにも文句無し。見事な「旨辛」テイストが形成されていると思う。

具として、中央に適量の茹でモヤシと挽肉炒めが盛り付けられ、他に、タップリの白胡麻と大小さまざまなサイズにクラッシュされたナッツ、食べ易いサイズにカットされた青梗菜、芽菜、微細に刻まれた葱というところ。
全てが味と食感の両面でよく調和しており文句無し。
麺を食べ終わった後、タレと具が多めに残る事もあり、ライスを付けたのは正解だった。

大分前に同系列他店舗で食べたものと比較すると、クオリティに対するコダワリが今一つという印象。ただ、それでも十分に本格的と言える汁無し担々麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。