11時前、店頭PP。予定時間20分前に開店。嬉しいおもてなし。
券売機で食券を購入しスタッフに渡してカウンター席へ。本田氏の丁寧な仕事を眺めながら暫し待つ。

オーダー
•特製醤油つけ（中盛）
•高級海苔
•昆布水（追加）

先に小皿に盛られた藻塩と酢橘はミニポット。その後、別皿で海苔、昆布水も配膳。直後に着麺！

まずは麺のみ。キリッと冷たく締められた自家製平打ち中太麺。昆布水を纏った麺は全粒粉で小麦の香ばしさはもちろん甘味を強く感じる。コシが強く麺肌は滑らかで喉越しがよい麺。藻塩を振ってみると甘さが増してくる。美味いなー。

スープが旨い！鶏豚の旨味が力強く、そこに魚介のコクと酸味、昆布や野菜の甘味。カエシの醤油の円やかさ。麺をスープに潜らせる。啜る時や喉越しの香りの味の変化が複雑。

ほん田のチャーシューは大好物！4種の味の違いを楽しめる。やはり吊し焼きチャーが芳ばしくて好きだなぁ。海苔トピは8枚、計11枚になり海苔鋏み麺で啜ったり、そのままいただいたり。香り高い海苔です。

後半は追い昆布水をかけて、そのまま啜る。酢橘をかけてさっぱりブースト。黄身がゼリーなバレンシアオレンジ色の味玉。甘くてデザート感覚。また大好きな海苔鋏みやチャーと啜ったり。楽しく麺を完食。

最後はスープ割りをオーダー。運ばれてきたのは魚介出汁の割りスープ。昆布水も合わせたり自分の好みでスープ割りを楽しんで完飲。
店を出ると外待ちは30人超。

東十条本店時代が懐かしい。仕事休みの日や仕事帰りに良く通わせていただきました。倅もほん田が大好きでよく一緒に啜りました。移転後は距離の問題もあり、中々訪問出来なくなってしまいました。メニューもリニューアルしてグレードアップ。。でも美味い！やはり大好きな味です。また来ます！
ごちそうさま。
『Bam Bam』🎶