御恩 御恩 とナミさんが 磯野浜辺でねぇアナタ
アタシャ貴方の妻じゃもの 妻は妻でも妻夫木聡ときやがった！
どうも、さぴおです

■職人歴30年以上の店主による渾身の鶏清湯！

この日は夕方から女性とデート。
汗ダラダラで会う訳にもいかないので近場でサクッと麺活。
さっさと帰宅してねじを巻き直して臨むことにしましょう。

開店15分前に伺いシャッター先頭。
開店時に3人ほどだったかと。
子連れのお客さんが入ってきたりと、
家族連れに対しても温かい雰囲気です。

メニューを鶏清湯の塩か醤油。
坦々麺や、この日は限定の『冷やしラーメン』
もやっていました。
サイドメニューにチャーハンもあるようです。
400円の半チャーハンも付けてみましょう。

会計は前払いです。

店内にはご店主とホール担当の女性スタッフの2名。

カウンターが高めなので、あまり調理の様子が伺えませんが
平ザルにて麺を揚げれば配膳です。


⚫️実食
メニューには『鶏清湯スープのあっさりとしたラーメンです』とありますが
鶏油がしっかりと張ってあり、ラーメンとしてのインパクトを備えています。

オイリーな初動で鶏感がきっちりと広がりますね。
醤油ダレは東京で唯一、木桶でを作っている近藤醸造のお醤油をお使いとのこと。
醤油の木桶樽は職人さんがほとんどいないか、現在全くいないとかで希少なんですよね。
鶏油の狭間に香る醤油にどこか木桶の香りもするような気もします。

食べ進めるとオイルが取れて、鶏の滋味深まってきて美味しいですね。
鶏をメインに据えて、醤油を香らせながら食べさせるシンプルな感じが、好きでしたね。
わりと『はやし田』系を連想するような鶏醤油なのに、なんだか味わい深くて食べた時の満足度が高いですね。

麺は松本製麺所の中太ストレート。
角麺っぽくつるぷつっ！とした歯切れが特徴的でしょうか。
麺の風合いとしては、素朴…そんな印象を抱く優しい仄かな甘さがあるような麺ですね。

トッピングの肩ロースのチャーシューは柔らか。
程よく醤油ダレが染み込んでいて美味しい。
メンマも柔らかく、調味や風味に丁寧さを感じます。
やはり職人や料理人としての息が長いお店は
トッピングに隙がありませんね。

チャーハンはややしっとり目の玉子チャーハンという味わいで、ガッツリと美味し！

サラッと完飲完食です。

再訪問した時には坦々麺が食べたいですね。
その時は半チャーハンではなくフルチャーハンで参りたい。

ごちそうさまでした。