先日訪問したところ定休日だったのでリベンジ。11時過ぎの訪問。先客1名のみ。カウンター4席、2人掛けテーブルx2の清潔感のある真新しい店内。最近オープンした店では珍しく席に付いてからオーダーし、先清算制だ。男女(夫婦でしょうか)のオペ。
スープは鶏ガラをゆっくり炊いたという鶏清湯スープをベースにモンゴル岩塩をメインに沖縄や赤穂といった複数の塩で纏めたスープ、これに、日高昆布、干し海老からも採った旨味を添加しているとの事で奥行きを感じる美味しいスープだ。表面には香油が結構かかる若干オイリーなスープだがコクがあってなかなかです。
麺は加水低めの中細のストレートでやや硬めの好みの食感。咀嚼するとややボソッとした触感だが嫌いでは無い。
具は豚・鶏チャーシュー、シナチク、青葱。豚はしっとり、鶏は若干ボソボソとした触感なのが残念。シナチクは柔い触感で好みとは外れるけれども大型のもので食べ応えがあります。
卓上には黒胡椒。
連れが食べた醤油よりは塩の方が好みです。
退店時迄、後客は無く、客入りとしては寂しい。