中華そば麦笑（手打ちわんたん麺（醤油））
#ラーメン #ramen #中華そば麦笑 #本所吾妻橋

2022年6月オープン
千葉で展開するめん吉のオーナーによる新店
麺メニューは手打ち中華そばの醤油と塩、手もみ麺つけそばの他はトッピング類
わんたん推しのため手打ちわんたん麺（醤油）を注文

筑波鶏と節系和出汁のWスープ
無化調ではあるがじんわりと染み入る出汁で洗練された味わい
カエシには煮干、昆布、鰹節、干牡蠣を使用してあっさりした出汁に厚みを加えている

麺は店内製麺室が完備された自家製麺
極太の多加水縮れで水分含有率50％超のプリプリモチモチ食感
全粒粉入りで所々黒い粒々が見え小麦の香りも残っている
スープに比べて麺が勝ち過ぎているようにも感じるがとても美味しい麺

チャーシューは肩ロースとモモ肉
特に焼豚風に焼き上げられた肩ロースは噛むたびにあふれ出る肉汁がジューシー
ワンタンは肉と海老の２種類でいずれも肉餡が入り本格的な中華のような味
ワンタンは卓上の黒酢、辣油、生姜油で食べることを推奨しており試す価値あり

麺やスープ、具材とすべてにこだわりを感じこれから人気、評価が高まりそうなお店