あらチャン(おにぎり兄)
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コメント
おっと、突き抜けましたね。
しばらくお休みした後の再開でしたか。
煮干しは避け気味なのですが、興味湧きます。
RAMENOID | 2022年6月28日 05:40おはようございます^^
再開されたんですね。
でもこの暑さだと汁そばは食べないので
涼しくなってから考えます。
暑くて倒れそう💦
mocopapa(S852) | 2022年6月28日 06:42どもです。
再開されたんですね💓
ちょっと心配してたんで良かったです❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年6月28日 07:46おはようございます
そうなんですよね！
限定の時にたまたま後ろに並んだ某店主さんも
同じような事言ってましたよ！
アリさん一緒に来たの？と驚いてましたが😊
キング | 2022年6月28日 07:48おはようございます😃
休業は謎でしたが、復活はめでたいですね。
さすが律儀なお方。
いずれ煮干もいただきに上がりたいですが、
限定が魅力的だとなびいてしまいそうで。
としくん | 2022年6月28日 08:40こんにちは！
超濃厚の煮干し！良いですね！岐阜にも煮干しの店ありますが、みんな大人しめなんです・・
みずみず | 2022年6月28日 09:47アリさんとさぴおくんを間違っちゃったんですかね。
さぴおくんには繁盛店の店主さんのオーラが出てるのでしょう。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年6月28日 10:01岐阜のとは違うかも。
そっち方面主流の鶏白湯でワンクッションをここは置いてないですから。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年6月28日 10:04あぁ、違うか。
鶏清湯に優しく合わせてる感じですね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年6月28日 10:07こんにちは。
素晴らしい採点ですね。
ワタシも煮干しは好きですが、多分こんな一杯には出会えてません。
突き抜けた煮干しを食いたいです。
あたと_13号 | 2022年6月28日 14:13こんばんは。
メチャ響きましたね、クオリティの高さの感動が伝わってきました。
あらチャンさんらしい素敵な応援訪問でしたね😃
塩対応 | 2022年6月28日 19:59こんにちは
スープのこのお色でノーマルというのが恐ろしいですね(^^;
まずは川口の本店（？）の方から攻めてみたいです。
コウスケ（雑種；18歳） | 2022年6月29日 15:33
うちからは結構遠いのですが、前回のレセプションに呼んで頂いた御礼を込めて早めの再訪です。
お昼過ぎ。先客5名。車の温度計は36度。猛烈な暑さなので並ばなくて助かりましたよ。
前回濃厚を頼んで煮干しが想定よりキツく感じたので、今回はノーマルタイプの食券を購入。
順調に提供です。
スープを飲むと超濃厚。ここの煮干しはノーマルと言えども半端ない。煮干しの旨さを最大限に抽出して厚みを出し、塩気やエグミをギリギリまで抑えてある技術はお世辞抜きで流石に思います。
合わさる麺は極細ストレート。九州北部の豚骨ラーメンに多く見られる様なパツンと切れる感じながらポソポソとした食感もあるタイプ。細い麺なので麺と麺が挟み込む形で濃厚な煮干しスープをたっぷり持ち上げる。
味玉は黄身がトロリとカステラの間位の火の入れ加減。割と優しめの味付け。濃厚なスープに寄り添わせるので味玉の味付けは濃過ぎない感じで良いと思う。
極太のメンマは深漬けで柔らかく旨い。
鶏ムネ肉は低温調理のレア仕上げ。しっとりとした柔らかさ。
豚肩ロースは圧巻の大きさ。味付けもされているが、熟成させた様な肉の旨味もあってかなり旨い。脂身部分のプリッとした食感も心地良い。
後は玉ねぎ、小ネギの布陣でした。
濃厚で旨味たっぷりのスープをグイグイ飲んで、最後に卓上のイカ酢を投入。
さっぱりと食べ終わり。
相当原価がかかってるのが分かりやすく伝わってくる。
『無理だわ…』他の煮干し屋さんと話してた際に、ここみたく煮干しをぶち込めないと言ってたのを思い出しました。
大丈夫なのかと心配になるくらい、デフォで850円は激安だと思います。
味わいも自分には濃厚煮干ソバよりも今回の方がピタリとハマりました。
煮干し好きな方、オススメです。
ごちそうさまでした