※つけ麺宮元出身の話題店

2022年6月27日(月)18:35到着、外待ち18名に接続。

話題のこちらがこの日から夜営業を行うというので、仕事を終わらした後、訪問です。
初訪です。
でも、宮元時代の臨時営業時、かめ庵の2毛作時代には訪問しています。

まずは食券を買うタイミングがわからないですね。
基本は店の前の列になって買うと思ったが、自分の3人前に並んでた人は早々と買ってました。
こういうのは記載があると嬉しいです。

19:13 前の列(写真の⑤～⑩)になって食券購入。
特製手打蕎麦塩1350円、鴨肉寿司320円、えらべるビール400円を購入。
大盛にしたかったが、大盛ボタンはありませんでした(涙)

19:20中待ち昇格。
この時に食券を渡します。
ビールはハートランド、バドワイザー、スーパードライから選べることは予習済なのでハートランドでお願いしました。
この日は店員さんは3名。
亀井夫妻と応援の方1名。

19:32ようやく着席。
すぐにビールが出ると思ったが、なかなか出て来ないので催促。
応援の方からビールが、奥様のメンマちゃんからおつまみが登場です。
ビールは小瓶なので330ml。
キンキンに冷えています。
おつまみはチャーシュー3切れに黒メンマ2切れに青ネギ少々。
これだけついてくるのは嬉しいですね。
ビールはグラス2杯であっという間になくなりました。

19:45に鴨肉寿司が、19:48にラーメン登場。
一生懸命に記念撮影です。

スープは銘柄地鶏の鶏ガラ、鴨ガラ主体に乾物系の魚介を合わせた清湯系。
しっかり素材の旨味が出ていて、塩角の丸いスープは塩梅も良好で美味しいですね。
飲んだ後の余韻もいい感じです。

麺は自家製の太平打ちの手打ち麺で、茹でる直前に切って手揉みを加えています。
うんちくを見ると、うどん粉の「麺祭」主体に薄力粉の「かめ特上」他を合わせて2日間熟成しているようです。
加水率はかなりの高加水の58%とのこと。
茹で加減も良好で、このもちもちの麺は風味も良く、スープとの絡みも良好で美味しいですね。
美味しいのであっという間になくなったが、麺量は180g位はあったような感じ。
やっぱり大盛にしたかったです。

具にはチャーシュー、メンマ、味玉、ワンタン、青ネギ、タデ。
チャーシューは肩ロースの吊るし焼きと低温調理タイプに鴨ロース。
ちょっと白河系みたいで肉感しっかりで美味しいですね。
メンマは乾燥短冊メンマ使用。
女将のめんまちゃんのこだわりらしく、水で戻して一晩タレにつけて作った黒メンマです。
味付もしっかりで特につまみで真価を発揮していました。
ワンタンは緑色、厚みのある皮ワンタンかと思ったら、肉たっぷりの肉ワンタン。
皮も具も美味しかったです。
味玉は亀マーク入り。
薄味でいい半熟加減で美味しいですね。
薬味は青ネギ主体ですが、タデが1本だけ入っていました。
ピリッとした感じがいいがアクセントですね。

鴨肉寿司は一貫2個。
わさびとタレが載ったモノが各一つ。
鴨の肉感がいいですね。
タレはちょい甘めに感じたので、わさびの方が好みでしたが、どちらも美味しかったです。

美味しかったです。
暑い中、待った甲斐がありました。
オープンしたてですが、結構しっかりやっていると思いました。
今後も頑張って欲しいですね。
個人的には次は油そばを食べてみたいと思います。