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「【限定】つけそば中 750円」@中華そば ひらこ屋の写真R4.7.2(土)11:20 ひらこ屋さんで毎年夏に提供されるつけ麺を食べに本店へ。昨年とは違うVer.にリニューアルされているようで、昨年と同じものは「ひらこ屋㐂ぼし」で提供されているとのことです。この日も人気は健在で店内は満席。先にオーダーをして、少し待ってからカウンター席に。オーダーはもちろん狙いのつけそばです。

まずは麺から。麺は全粒粉入りの自家製の平打ち中太麺。北海道産小麦を使用しているとのことで、程よい弾力があり、風味もちょうどよくバランスの取れた美味しい麺です。

つけ汁は煮干と豚のWスープがベースとのことで、豚の動物系の旨味と煮干の旨味がどちらもしっかり主張しており、そこに酸味と辛味があることで味が引き締まります。煮干しは平子、うるめ、秋刀魚などを使用しているとのことです。酸味と辛味はトウガラ酢というトウガラシの辛味のある酢とニボ七味由来で、個人的には辛味はもう少し抑えめがいいですが、酸味がしっかりあるのは好きなバランス感です。

具は、麺の上にチャーシューと海苔。つけ汁内にチャーシューとメンマ、ネギ、なると。麺の上のチャーシューはしっとりタイプで、つけ汁内のチャーシューは角切りの肩ロース。どちらも美味しいですが、濃厚つけ汁に浸った熱々チャーシューのほうが好きな味です。メンマも食べやすく細かく切られていますね。

麺を食べた後は、そのままつけ汁を飲んでから、割スープを投入。鰹出汁が提供され、自分で入れることができるので味をコントロールしやすいです。私は濃厚好きなので、あまり薄めないでつけ汁飲むことが多く、少しだけ鰹出汁を投入して完飲です。

ひらこ屋さんの作る煮干&豚の濃厚つけ汁に大満足。どうもご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 9件

コメント

こんにちはです。

暑くなって来たので、良さげなつけ麺ですね~
過去は海苔の上に魚粉が多かった気がしますが、最近はチャーシューを乗せるのが流行り???

甚平 | 2022年7月5日 17:08

お疲れさまです

だんだんつけ麺のレビューが多くなって来ましたね。
私はトウガラシ酢は自分で好みで入れられれば良いかなと思います。
私も基本割りスープは入れないのですがレポするのに少し入れて飲むようにしています。

黄門チャマ | 2022年7月5日 17:21

こんにちは!
>煮干&豚の濃厚つけ汁に大満足
これは旨そうですね~
しっかりパンチもある感じですね。

eddie | 2022年7月5日 19:19

こんばんはぁ~♪
煮干しの名店も夏はつけ麺出すんですね。
煮干と豚のWスープなんですね。
チャーシューは熱々がいいですね。脂が蕩けてまいぅ~ですね(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2022年7月5日 20:35

こんばんは
やはり夏はつけ麺比率高くなりますね
酸味と辛味のバランス良さそうですね
煮干は動物系入るほうが好きなので
これいいですね!

キング | 2022年7月5日 20:52

板海苔の上にチャーシュー◎

こりゃまた、Niceな提供方法ですね♪

虎ん黄色 | 2022年7月5日 21:43

どもです。
昔はニボラーでしたが、今ではアニマルオフの
煮干しより動物系プラスが好きなオジサンです💓

続いてどうも~!

GWに紹介頂いたお店の本店ですね。
あの後、岩手が無かったら連食したい位、気に入ったので、いつか機会があったら行ってみたいです♪

バスの運転手 | 2022年7月5日 23:15

つけ汁の基本は甘辛酸ですが、
酸味と辛味が際立っているんですね🤔

NORTH | 2022年7月6日 04:40

この季節、つけ麺の提供は嬉しいですが、辛くて酸っぱい?
私はきっとダメかと。

RAMENOID | 2022年7月6日 05:01

こんにちは。
つけ麺もなかなか良さそうですね。
トウガラ酢は好みな予感です。

kamepi- | 2022年7月6日 06:18

おはようございます^^

つけ麺は夏季オンリーなんですね。
思いがけずの辛味でしたか。
濃厚煮干は鶏ベースより豚骨ベースの
ほうが好きですよ。

としくん | 2022年7月6日 07:52

こんにちは。

まずはつけ汁そのまま飲用でしたか。
自分は割スープ、ついつい多めに注いでしまいます。

glucose | 2022年7月6日 08:23

こんにちは。

トウガラ酢とニボ七味ですか。
色々な調味料があるものですね。

おゆ | 2022年7月6日 09:45

potiさん、こんにちは!

こう暑いと、冷しやつけ麺率が高くなってきますよね~♪
potiさんは冷しのスタートダッシュも早いようでしたが、追随しようと思います^^;

つちのこ | 2022年7月6日 11:14

こんにちわ~

見るからに煮干しが効いてそうなつけ汁ですね~。
辛味は抑えめでお願いしたいですなw

たく☆ | 2022年7月6日 14:31

potiさん、こんばんは。

自家製の平打ち中太麺
これは美味そうです(*`ڡ´●)
つけ麺なら麺の主張が1番大事ですよね♪
青森って美味いラーメンがいっぱいあるイメージ。
誰のせいなんでしょうか( ¯ _ ¯ )ダレノ?

ひゃる | 2022年7月6日 22:18

こんにちは~
濃厚つけ汁イイですね~
トウガラ酢とニボ七味の辛酸を体感してみたいです。

らーめんじじぃ | 2022年7月7日 11:07