[訪問時期] 2022年7月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】緑龍（ノドグロ煮干しメイン）醤油＋昆布水つけそばに変更＋吊るしバラチャーシュー
[価格] 1100円＋200円＋200円
[スープ] 煮干/清湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち幅広麺（220g位）
[トッピング] （麺）チャーシュー2種、鶏チャーシュー、白髪葱、（汁）ネギ
[卓上] ブラックペッパー


★常時提供されているメニューではありません。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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足立区の「麺屋 龍」の2号店に、グランドオープン2日目にお邪魔した。
10時40分で開店待ち7番手。
灼熱の炎天下だが、日傘やお冷やポットが置かれ、本店店主さん自ら団扇をプレゼントしてくれる気遣いあり。
あの「ののくら」、春日部の「大むら」、地元「真星」、柴崎の新店「かめ囲」、早稲田の「遊泳」、蒲田の「やま福」等からの祝い花が壮観で、店主さんの交流の広さが窺える。
開店時には20名近く。

券売機には本店同様、「龍」の字を用いたメニューのボタンが並んでいる。
最上段のレギュラーは「黒龍」（醤油）、「白龍」（白醤油）、「青龍」（煮干中華）で、限定として「黄龍」「紅龍」、「緑龍」、「紫龍」、「夏龍」、「冬龍」。。。「昇流」というまぜそばも有る。
この日生きていたのは黒龍、白龍に加えて、限定の紅龍（京紅地鶏と錦錦爽鶏メインのスープ）とこの緑龍（のどぐろ煮干しメイン）の4つ。
200円プラスで昆布水つけそばに出来るという。
のどぐろに惹かれて緑をチョイスし変更料200円はちょっとアレかなと思いつつも、暑さに堪らず飛びついた。
「雲呑は超絶オススメです」と激推しPOPも有ったが、この日の私に刺さったのは「吊るしバラチャーシュー」の文字。ﾎﾟﾁﾘ
食券を渡すと「醤油か白醤油を選べますが」と聞かれ、どちらがお薦めか問うと「醤油です！」ときっぱり。
ほう、それでは醤油で。
@2杯の慎重なオペで、着席から20数分待ってのご対麺。
計1500円の優雅なランチだから、ちょっとハードル上げていただきます。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12752308662-15143782418.html
[限定の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12752308662-15143782431.html

■ ノドグロ煮干しメインの昆布水つけそば（醤油）＋吊るしバラチャーシュー
麺はきしめんライクな平打ち幅広のピロピラ系。
茹で加減、水締め良好で、結構な弾力とモッチリ感は中々インパクトがあるが、麺味はやや淡白か。
東京製麺から祝い花が出ていた。

麺を浸す昆布水はやや少なめ。
がごめ主体らしく粘度高く、旨味も申し分ない。

つけ汁は終始主役ののどぐろ煮干を、他の煮干群が確りと支えるイメージ。
のどぐろ特有の香ばしさが食欲を増進する。
生醤油系のカエシをキリッと強めに効かせているが、微甘な上にのどぐろ風味がマイルドに包み込むので、適度に柔らかみを感じる。
幅広麺とのバランスが取れているから、ややしょっぱめでも気にならない。
さすが醤油を薦めるだけのことはある。
おそらく白醤油ではここまでのバランス感は出ないだろう。

[麺アップ]
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[麺と昆布水]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12752308662-15143782551.html
[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12752308662-15143854190.html

トッピングは全て麺上で、つけ汁中にはネギのみ。
デフォチャーシューは豚肩ロース2枚と鶏ムネ肉で、どちらも低温調理。
特に分厚くもパサ感ひとつないしっとり鶏チャーは、かなり上々の出来栄えだと思う。
それを凌駕するのが、追加した2枚の吊るしバラチャーで、肉肉しい食感を保ちながら脂身のくどさは抜け、燻製香の載った旨味が満載。
追加して良かった。
調理には長けているようなので、雲呑や味玉も美味しいに違いない。

スープ割りはトロンと粘度と昆布の旨味が高まり、爽やかに締められる。
残った昆布水を全投下しても若干しょっぱめだが、「濃さとか言っていただければ」と声掛けもあるので、お願いすれば調整してくれそう。

[3種のチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12752308662-15143854198.html

■ 感想など
谷在家の本店を訪問した時には、その美味しさを堪能しながらも、このロケーションで大丈夫だろうかと思ったものでした。
そんな心配どこ吹く風で、この2号店に至ってはオープンから名店の風格すら感じますね。
浦安駅から遠い訳ではないのですが、目指さないと来ないような住宅街立地は本店と同じ。
でもきっと、味の評判がそれを克服していくのでしょう。
再訪確定。
次回は超絶という雲呑を試してみます。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：