今日も横濱塩ら〜麺の本丸亭さんへ。
やや変化球と思われる「鶏三昧塩ら〜麺」¥1050と缶ビール¥350

ビールを頼むとちょっとしたつまみ（チャーシューの端切れとキムチ）を出してくれるのは嬉しいですね。

鶏三昧は、鶏チャーシュー、鶏つくねの他、鶏そぼろ、白髪ネギがトッピングされていて、さらにワンタンも乗っている豪華版。鶏つくねは胸肉ベースながらしっとり。あっさりとした旨味が閉じ込められています。鶏チャーシューはモモ肉なので濃厚な旨味。この辺の味のコントラストもさすがですね。

中太のちょいちぢれ麺は加水率高めのプリッとした食感としっかりしたコシが終始変わらないところが好み。

ゲンコツ、鶏ガラ、あご出汁のトリプルスープは、豚チャーシューが入らない分あっさりした印象。トッピングでスープの味の方向性も変わってくるんですね。とても奥の深い塩スープです。
ごちそうさまでした。

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