※大阪ミシュラン店

2022年3月19日(土)19:38入店、先客8名で終了。

もっこす 大倉山本店の後、高井田系のメニューを出すお店に行ったが、やってなかったので近くのこちらへ。
初訪です。
結構雨が強くなってきて、マンボウ下だったのでやっていればラッキーでした。

つけ麺1030円を注文。

19:50つけ麺登場。

つけ汁はシャバ系の鶏ガラ和出汁タイプ。
ちょっと醤油強めで、軽く酸味が効いています。
軽く唐辛子もかかってアクセントに。

麺は自家製、中平打ちストレート、茹で・〆加減良好。
全粒粉入りで、ツルンと滑らかな食感で、のど越しのいいタイプ。
シャバ系つけ汁との相性も良く、美味しいですね。
麺量は200g位で、大盛にしなかったことを後悔。

具にはチャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューはロース系、厚みのある軟らかタイプで美味しいです。
メンマは麺との相性がいいです。
ネギは輪切りとスライス。
いい薬味感がありますね。

最後はスープ割。
ちょっとマイルドになっていい感じです。

美味しかったです。
流石ミシュランのビブグルマンをずっと取得しているお店でしたね。
全体的な感じは勝本のつけ麺に似ている感じでした。
また、機会があれば！