本年214杯目。

「千成食堂」の響きだけ何故か記憶にある…とりま、二代目がリノベーション系の食堂なので基本的に当たり！の傾向、初訪にて「香味そば(細麺)￥780」ぉ。

お役所勤めの胃袋ぉ支えてきただろう立地、外観と内装の装飾だけ二代目趣向にした老舗店舗…自分が先代なら胸アツですね〜♪

炙られたチャーシューが目ぉ引く着丼、油脂感が中庸なスープ…何とも言えないバランス！
ガラや根菜に乾物…なのに何かが立ってる柱、決定的な「何か」が感じられない構成なのに、「香味」に納得してしまう…何処かの有名店で出会った事ある「普通の最高峰」な印象、凄く旨い☆彡
※チャーシュー付近だと、チャーシュータレの甘味が滲み出ているので、その他から掬った方がスープダイレクト( ‐ω‐)b

「細麺」と「ちぢれ麺」で￥50の違いがある麺、配合が同じで切り出し形状の違いなら同じハズ…過去レビューと製麺所が違いそうですね。
立地から推察すると「天辺ダッシュカンパニー」な印象かも！？
ミシッとする圧延と抜気が感じられる細麺。

肩ロースかな？ホロホロまで炊かれた厚切りチャーシュー、かなり切り難い柔らかさなのに炙られて提供…凄く面倒なオペレーションですね。
出来合いに逃げてない印象のメンマ、長葱と小葱の2種、出汁感が強い味玉ハーフ。
酢で〆ても素材感と醤油が拮抗して立ってくる印象。

手作りとOEMの中間っぽいスープの素材感な印象ですが、間違いなく「旨い」のカテゴリー。
店内(男性客)の大半が汁なし系の発注…気になるw
接客やオペレーション練度も素晴らしく、人気店なのも納得の良店でした☆彡