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60点
濃厚洞窟ラーメン[ラーメン/鶏白湯]
鶏白湯 洞窟（東京都千代田区）ratomen

「濃厚洞窟ラーメン」@鶏白湯 洞窟の写真鶏白湯洞窟（濃厚洞窟ラーメン）
#ラーメン #ramen #鶏白湯洞窟 #飯田橋

2022年6月オープンの鶏白湯専門店で夜は予約制のレストランとなっている
麺メニューは濃厚洞窟ラーメン、洞窟ラーメンで濃厚の方が100円高くおすすめは濃厚とあるので濃厚洞窟ラーメンを注文

スープは鹿児島県産の鶏ガラと丸鶏を湧水だけで炊いたもの
ドロっと濃厚な鶏白湯でややザラつきを感じカエシが弱いのか塩味がなくほのかに苦味を感じる

麺は極細ストレートで最初はザクっとした歯応えだが次第にダレてしまう
スープが濃厚で極細タイプのため麺を引き出しづらく食べづらい

チャーシューは大きな厚いロール状の鶏ムネ肉が2枚
こちらも味が淡白でパサつきもあるので調理法や下味含めて何か工夫が欲しい
キクラゲやザク切りの玉葱とアスパラは食感良く濃厚なスープのアクセントとなっている

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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