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「冷やかけ+半熟味玉+チャーシュー」@舎鈴 亀戸駅東口店の写真冷やかけ。冷たいが冷た過ぎない、絶妙な温度のスープ。派手に舞う鰹の風味、厚節をじっくり煮込み、花鰹で仕上げたものだろう。鶏を多少使っているかも知れないが、主役は鰹。華やかに香る水面の調味油は、煮干か鰹の油だ。
少し塩味強めのスープは、ネギを使わないと単体では少々しつこさを覚えてしまう。しかし、太麺を啜った時の話は別だ。作業工程を見るに、つけ麺と同じもので、入念に締められ腰は強靭、膨らむ甘い香りが箸を忙しなくさせる。
チャーシューは、追加した物より刻みの方が、圧倒的にシナジーが高い。麺と一緒に頬張れるためだ。刻み海苔やネギを絡め、風味の変化を満喫しよう。
終盤、卓上の黒七味や山椒に手を伸ばす。ひと口ごとに振る事で、全体の味変を避けながら。氷が解けると、スープの塩味は程良い塩梅。飲んじゃう?

投稿(更新) | コメント (11) | このお店へのレビュー: 9件

コメント

どもです。
六厘舎グループはどこで何食べても
ハズレはないですね🎵
良く研究されている印象です😇

おはようございます☆

舎鈴さんでも冷がけがあるんですね。
味玉とチャーシューをプラスすればかなり華やかなビジュアル。
お隣の駅前にあるので今度狙ってみたいです。

ノブ(卒業) | 2022年7月22日 08:32

こんにちは。

チャーシューと味玉乗せるとかなり豪華になりますね。
冷やしのチャーシューは仰せの通り短冊状がしっくりきます。

glucose | 2022年7月22日 09:38

舎鈴さんも、気になるお店のひとつです

冷た系は、塩が好きですね◎

虎ん黄色 | 2022年7月22日 09:48

こんにちは。
冷たいけど冷た過ぎない温度で一番ちょうどいい気がします^^あまりキンキン過ぎるスープをたくさん飲むとお腹壊しそうなので(>_<)

poti | 2022年7月22日 11:38

こんにちはです。

チェーン展開されてますが、味には安定感がありますね。
暑い日には冷たい一杯も良さげですね~

甚平 | 2022年7月22日 15:56

こんにちは。

舎鈴さんでも冷かけがありましたか!
大手町店はメニュー構成違うので、ほかを覗いて見ます。

やっぱりネコが好き | 2022年7月22日 17:49

おーー冷やかけですか!そんな季節ですね、てかもう7月下旬??💦
舎鈴さんの夏の定番みたくなってきてますが、おはずかしながら未食、、、
終わらない内に試してみます!

スージーのなのなQ | 2022年7月22日 19:46

数年舎鈴と距離を置いていたんですが、先日別の舎鈴でつけ麺を食べて以降、印象がガラッと変わってます。設計がしっかりした、素敵な夏限定商品でした。
ボリューム補完目的でチャーシューを足したんですが、量的にも十分で、味玉だけでも良かったかも知れません。空いている時間に行ったら、追加チャーシューも短冊切りでお願い出来たりするのかなあ。
温度感も絶妙で、氷で適温が保たれ、更に濃いめの味が緩和されていく、そこで味変の黒七味、柚子、山椒などの出番が来る…変遷にどう対応するかを考えながら食べられるのも、重要な魅力の要素と感じます。
大手町って他の舎鈴と違うんですよね、確か。逆に、大手町限定の夏モノがあるかも?とか期待してしまいました。

Dr.KOTO | 2022年7月23日 10:08

「冷たいが冷た過ぎない」、いいですね〜。「冷やし中華=キンキン」って店あります(チェーン店に多い気が…)が、正直苦手です…。「全店同クオリティ」を目指すならしょうがないけど、「絶妙な温度」を表現できるのが、さすがです。行きたくなりました〜。

TAKA | 2022年7月25日 21:15

冷た過ぎると、小麦の味とか香りなんて全然分からんですからね。おいらも苦手ですw
何事も適度と言うものがあって、食事に於ける温度設定はその際たるものでは?と思ってます。

Dr.KOTO | 2022年7月26日 18:34