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94点
支那ソバ・醤油[ラーメン/醤油]
支那ソバ 小むろ（千葉県市川市）white-skywave

「支那ソバ・醤油」@支那ソバ 小むろの写真2022年5月28日訪問

この日は東西線の東側エリアに行く用があったので、それに合わせて行徳の【支那ソバ小むろ】に行き、≪支那ソバ・醤油≫をいただきました🍜
カウンターで店主さんの所作をなにげなく眺めていると、麺を大釜の中で茹でてから、麺上げの際に平ザルと箸を器用に操って麺線を整えるというピタゴラスイッチ級の衝撃的な技術に加え、麺と同じ大釜で同時にワンタンを茹でているという天才的な所作の秀逸さに、名店の支那ソバかづ屋で修行されたというスキルに脱帽するだけでなく、スープも丸鶏の甘みに煮干などの魚介の旨味もほんのり感じられるバランスの良い一杯で、そこに入る自家製麺の細ストレート麺も旨くて、「この一杯が日常的に食べられるなら行徳に引っ越してきてもいいかも」と思えるウマーイな一杯でした🥰

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