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77点
らーめん[ラーメン/その他]
麺屋 北野（大阪府岸和田市）ぴーえむ

「らーめん」@麺屋 北野の写真2022年7月13日

表面を泡で覆われたらーめんは泡系っぽい一杯です。スープは鶏白湯っぽい動物系のものでほんのり魚介の風味もあります。動物系のスープは見た目は濃厚ですがサラッとしていてしつこさがなくなかなかです。コクがしっかり出ていてほどよい濃度でしつこさがなくいいです。魚介もほんのり感じられ味に厚みを出していて雑味もなくレベルが高いです。
麺は太麺でコシがありうまいですがスープとの相性はまずまずです。チャーシューは表面を炙ったもので旨味があっていいですが少し焦げ気味で苦味が感じられ少し残念です。

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