花田の味噌スープはラーメンもつけ麺いずれも、オーダー受けてから味噌と野菜を炒め、スープ(豚骨+α)で延ばしてます。炒めた味噌の芳ばしい風味がおいしさを引き立ててますね。他では出せない味です。

ラーメンとつけ麺で、茹で時間が異なり、つけ麺の方が茹で時間が長い。この日はロットの関係からか、着席してから提供まで20分近く分待つことになった。普通のラーメンを先に茹で捌いてから、つけ麺を茹でだした模様です。

麺は太めのやや平らめの縮れ麺。水分多い麺のためモチモチ食感が強いです。つけ麺仕様です。

つけ汁はラーメンのスープより更に濃度は高い、中に炒めたモヤシ・玉ねぎ・ニラ、刻み玉ねぎ、刻んだチャーシューなどが入っています。野菜増しにしたので、つけ汁の器は野菜でいっぱいいっぱいになっていて、麺を浸ける場所を確保するため、最初に野菜を食べる格好です。

麺量はつけ麺だと240gで、ラーメンより1.5倍量になります。濃厚なスープが、このモチモチ麺には合います。食べすすめるうちにスープは薄まり冷めてきますが最後迄おいしくいただけました。

今回辛味噌は″チョイピリ″程度。辛いのが苦手な方でもおいしく食べられると思います。足りない分は卓上唐辛子で補充できます。あとはニンニク増し分を小皿に乗せて出されますが量が少ないかな。出来れば山盛(5倍量くらい)あると尚良いですね。