最近出来た
#麺屋ルリカケス　へ
もと香噴噴の店舗、東京最強の汁なし担々麺と目されたがいつの間にか閉店し、その跡にラーメン改の関係者のかたがオープン

ラーメン改といえば貝出汁に始まるが、
とにかく線が太く、分厚く、重ねてくる一方で温かみのある、まるで「乙嫁語り」の絵のような魅力を持つ味がとても個性的だ

という訳で今のところは醤油一択でそれをチョイス
手揉み麺でオーダー

換気扇の軸受の異音は香噴噴の頃から気になってたが、ルリカケスになっても修理してないようだ

スープ

中華そばとは言いがたく、かなり和出汁に寄っている
豪華なお雑煮のような
正月は、鶏ガラを分厚く煮込んで、大量の花鰹で追う、
極太の出汁である
そして醤油タレも負けじと厚く、
もうこれだけで幕内の取組みのように重厚感が味わえる
手揉み麺にして良かったみたいだ
このお雑煮の出汁のようなスープにいちおう合うのだ
トッピングもゴツい
なぜこうまでしてゴツさにこだわるのか
それぞれが図太く、分厚く、好き勝手である
繊細さは微塵もなく洗練はされてない
そして温かい存在
大きくカラフルなLEGOブロックだ
そんなラーメン？ラーメンなのだろうか？
麺料理なのは間違いない