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コメント
こんばんは。
井出商店ですね。
やっぱりあの名店をもう一度な企画だといの一番にコチラですねｗ
昔、ラー博でも何度か頂きました。
味的には突き抜けないんですけどやっぱり惹かれてしまいます。
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2022年7月21日 19:18ﾌﾟﾘﾃｨさん＞
思い出がないので浸れず～な感じでした。
昔味わっていればまた違ったんだと思います。
数年ぶりにラー博パスポートgetしたので、次回の牛乳食堂にも行ってみます～！
no | 2022年7月21日 22:01最初のラー博出店のエピソードです。
本店のスタッフに余剰がなかったため、ラー博からスタッフが数人和歌山に飛んで、一週間勉強して舞い戻り出店に漕ぎつけたと言う逸話があります。つまり、結構簡単に作れるラーメンと言う事ですｗ
それで旨いっちゃけん、素晴らしい。900円て言われると引きますが、まあラー博プライスやけん仕方がないですね。
しかし、ラー博なんて珍しいですね…。
Dr.KOTO | 2022年7月24日 19:54Dr.KOTOさん＞
白湯で材料の種類も少なさそうなので、材料・分量と炊き時間以外はあまりないかもですね。
似た味が多くなるのも頷ける、わかりやすい濃い旨さだと感じました～。
横浜市民なので意外と近いのです。銘店シリーズが始まったのでチラホラ行くと思われます～。
no | 2022年7月24日 20:47
ラー博サイトより抜粋。
①スープ「ゲンコツを長時間炊き、1番スープ、2番スープ、3番スープをブレンド。骨の髄からゼラチンが溶け出し、スープと脂をトロリと乳化させます。このため醤油味がうまくマスキングされてまろやかな口あたりとなります」
②麺「ストレートの細麺。かん水控えめで滑らかな麺。本店同様に福助製麵の麺を和歌山から直送」
③具材「バラチャーシュー、メンマ、ネギ、そしてかまぼことシンプルな構成。 和歌山ラーメンはナルトの代わりに梅の花のかまぼこを使用。梅は和歌山の名産であり県花にも指定されています」
早寿司がすぐに置かれる。ラーメンも3分弱で配膳。
早すし：https://services.osakagas.co.jp/portalc/contents-2/pc/tantei/1276363_38851.html
茶濁豚骨醤油スープ。しっかり熱め。
乳化気味か、油は層にはなっておらず、玉で表面に散っている。
豚骨風味はしっかり。骨風味は少しでさほど目立たず。
醤油ダレは濃いめだが、醤油自体の風味は少し。
角はないが、塩気はしっかりあり、まろやかよりは強い印象。
断面長方形の中細ほぼストレート麺。※料理写真参照
硬さ普通～少し硬めくらい。加水高め、小麦風味普通。
啜り心地、スープ絡みともにいい。スープが強いので味がしっかりついてくる。
麺量はやや多め。
薄い豚バラが3枚。豚味ありで普通に旨い。
メンマは細め、少し硬め。濃いスープの中ではいい具かも。
かまぼこも少し魚肉風味あり。ネギ青小口は少し青臭さあり。
馴染みのある味。濃厚豚骨醤油を謳うチェーン等でよく口にする味かと。
ココの味を目指した店が多かった証左だと思うが、今このスープを口にしても、食べ慣れたよくある味わいとしか思えず。突出したところはなし。
早すしとの相性はいいかも。150円は安い。
現地では中華そば750円、早すしは同150円。
早すし直後にスープに行くと、口に残った鯖風味が混ざって意外と良い。
酢飯も妙にスープに合う。