麺家 獅子丸との連食になります。

1軒目を出てから、名古屋駅周辺の迷宮じみた地下街を抜けて柳橋中央市場へ。
市場内にある人気の醤油ラーメンを頂きにお邪魔しました。
こちらは淡麗系の名店である徳川町 如水 本店の直営店だそうですね。

市場までは名駅から歩いて向かうとそこそこの距離がありましたね。
入口あたりの飲食通りにお店を発見、何やら市場飯の老舗風な雰囲気を漂わせていますよ。
12時35分の到着で、待ちは10名ほど。
向かいの待ち椅子にて待機していると先にオーダーが取られます。
麺類は「ラーメン 750円」のみ、トッピングにめし（ライス）、ビールとシンプルな構成ですね。
もやし増しが無料ということでお願いします。

店舗内は調理・配膳スペースのみで、店頭のテーブルで頂くまさに市場の食堂スタイル。
厨房では男性が調理、女性2名がオペをされています。
赤ちゃんを連れた方に代わってあやしてあげたりと、ホッコリとする接客が温かみありますね♪
着席から少しして配膳されました。

スープはあっさりとした醤油清湯。
大きめのレンゲで口に含むと、軽く振られた背脂のコクとともにじんわり出汁の旨味が広がります。
ほのかに甘い醤油の利かせがマイルドで実に良いですね♪
卓上の辛味を加えると結構パンチが加わって、後半の勢いづけに貢献。

麺は中細のまっすぐとした形状。
わずかに黄色みがかっており、啜ってみるとツルツルな喉越しが心地良いですね。
醤油・背脂のまろみを引き上げつつ、具材とともにもりもり頂けちゃいます。
麺量は160gほどで、もやしを増量したのもあって良いボリューム感でした。

具はチャーシュー・メンマ・刻みネギ・もやし。
チャーシューは薄手のロースが2枚、ちょっと硬いかな。
メンマは甘く煮付けてあって柔らか、このクラシカルな丼に映えますよ。
刻みネギともやしのシャクシャク、シャキシャキとした好食感が何とも心地良く、増量したのは正解でしたね。

具材をじっくり堪能し、完食です。
大崎御大のレビューによると、名古屋周辺に展開する老舗のチェーン「ラーメン福」のインスパイアだそうですね。
あっさりとしつつも飲み応えのある醤油スープにたっぷりのもやしが実に個性あって良かったです♪

ご馳走様でした。