これからの季節にピッタリな美味しいつけ麺だった～！の巻

7月中旬の週末、お昼に訪問。先客10名程、後客2組。

レビューは久し振りのこちらへ。
入るとテーブル席へご案内。
お冷と布お絞りが到着。
狙いは7月4日から始まった本メニュー。
並（麺200g）1000円、大盛（麺300g）1150円で、醤油と塩が有ります。
並の塩をお願いします。
最近は涼しいけど、冷ししか勝たん。

店内は店主さんご夫婦、男性店員さんの体制。
奥様の丁寧な接客はいつも好印象です。

時間が掛かりそうなことを話していましたが早めに順次が着ラー。
それでは麺から。

麺は多加水の平打ち中太麺。
冷たい昆布水をまとい、ヅュルツルッと入って来て、強すぎないコシに全粒粉の風味と熟成された旨みも有り。
菅野製麺製の美味しい麺です。
麺量は200gと聞き、物足りないかと思ったら、そんなことは無く。
昆布水は、羅臼産耳昆布、根昆布、がごめ昆布、むろあじ節、鯖節とか。
粘度は粘りすぎず、シャバすぎず。
上等な昆布の旨みにむろあじ節が小気味良い抑揚を与えます。
麺に塩だけ付けても美味しい。
山葵も合うな～、好きです。
麺の味わいが良く感じられます。

次につけ汁だけを。
適度な塩気にホタテが感じられつつ、軽い酸味に生姜も香ります。
冷たくても旨みは確りとしているし、酸味と生姜が爽やか。
塩の付け汁は、帆立塩、生姜、魚粉（片口鰯）とか。
そう言えば、魚粉もアクセントになっています。
氷が浮かんでますが、特にスープの薄まりは感じませんでした。
これは早く麺を浸したい。

そして、麺をつけ汁に浸して。
つけ汁の塩気と旨みに昆布水の粘りで、加速度的にズルズルズル～。
冷たくて清涼感も有り、なんとも爽快。
冷たい麺に冷たいつけ汁ですが、旨いなぁ。

具は別皿にチャーシュー2種、大葉、茗荷、山葵、八重桜塩、麺側に海苔、水菜、三つ葉、檸檬、つけ汁に白葱、青葱、白胡麻です。
釜焼き豚チャーシューは肉の旨みが凝縮され、柔らかでウマ～。
チラシより枚数が多いので、サービスしてくれたかも。
鶏ムネチャーシューはフワッとした食感で、肉厚です。
肉専門店も経営しているので、間違いないです。
大葉、茗荷の薬味も風味がよく合います。
つけ汁に白葱が大量に入っていて、清涼感が増すし、ネギ星人は嬉しいです。
最後につけ汁に昆布水を投入。
温くなったつけ汁に昆布水を投入した場合より、中途半端な感じがしないです。

あっという間に完食。
これからの季節にピッタリな美味しいつけ麺でした。
6月の暑い頃に開発してたけど、最近は涼しくて…
いやいや、すぐに暑くなりますって。
勝田にお酒や鶏白湯ラーメン等の「TORIRU 」をオープンさせようと思ったら、第７波が…
いやいや、そのうちコロナを落ち着きますって。
永国にオープン予定のシビ辛専門店も楽しみです。
県外へのオープン予定もあり、やり手です。
こんな時期だからこそ、人もお金も集まってくるラーメン店はチャンスなのかも。
ご馳走様でした。