16時過ぎ、此方の１階は満席で２階へ。

前回食べそこねた夏季限定つけ麺を頂く。
表題の「檸檬つけ麺」は２種ある限定麺
のうち「Ａ」の方である。中盛りを選択！

此方基本の「豚骨魚介」のスープだが、
いつもの仕様とは違っていた。。。

とろみがゆるくライトな浸け汁は濃厚だが
あっさりな口当り。そこのレモンスライス
が４枚程。適度な酸味と豚骨汁が見事に
調和していて美味しい！

店主の説明によれば、、、
先ず豚骨スープは完全に乳化させないと
レモンを入れた時に臭味が残ると云う…。
だから魚介味も極力少なくしてるらしい。

そのさりげなく巧妙な仕事が、豚骨スープ
とレモンが確りと混ざり合い調和している
から旨い。そこにトッピングの魚粉を入れ
ることで素晴らしく爽やかな汁になった！

スープ側に入っているクラッシュ叉焼と
レモンの破片が麺と一緒に口内に入るが
ソレすらも旨い！そういう仕様になている。

麺は今更褒めることもないピカイチの麺！
体調がゆるされるのなら永遠に食べてい
たい素晴らしいクオリティの極太麺だ。

卓上の辛味調味料も違和感なく混ざり旨い。

すっかり食べなれた濃厚豚骨魚介つけ麺を
サッパリ夏仕様で頂きたい…というニーズ
を店主のアイデアと試行錯誤で見事完成さ
せた作品と云える。。。

最後に頂いたスープ割りした温かいスープ
は豚骨感もレモン風味も薄くなるが、そこ
に卓上の魚粉を混ぜ込むと全然違うスープ
になる。何回も楽しめる美味しいつけ麺だ。

ご馳走様！