コロナからの復帰、最初の外食はやはりこちら。
限定の冷やし、今回は天然真昆布に、青森、十三湖産しじみを使った澄んだスープに、三河屋製麺の全粒粉入り多加水麺。

相変わらず美しく丁寧な盛り付け。ラーメンに芽ねぎとはなんとも贅沢。他のトッピングも凝っていて、ズッキーニや鶏皮煎餅の粉末、青唐、柚子を合わせるというちょっと想像できないような味の組み合わせ。

しかしこれらが、上手くバランスしてるんですよ。滋味深いしじみの風味に、香ばしい鶏皮煎餅、爽やかな柚子の風味、芽ねぎの味と食感、ピリッと刺激的な青唐、、と、麺を口に運ぶ毎にいろいろな風味を味わうことができる逸品に仕上がっていました。

海鮮丼は、カツオ、サワラ、ツムブリ、ヒラマサ、キジハタ、ヒラメの漬け、イクラ。
ヒラメの漬けは素材もさる事ながら、漬けダレの味が深くて美味。これだけでご飯三杯イケる美味さ。ごちそうさまでした。

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