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98点
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥850[ラーメン/煮干し]
酒肴場 屯（東京都港区）能継（よしつぐ）

「津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥850」@酒肴場 屯の写真基本の煮干し中華は1ヶ月以上食べてなかったと思いますが、やっぱり旨い！最近の冷やしの蛤やしじみといった特徴的なお出汁と違い、正に基本に忠実な煮干し出汁とまろやかな醤油が、身体に沁みわたります。ちょいカタメの低加水ストレート麺の食感もコレまた冷やしとは違ったなめらかさ。うん、やっぱり煮干しは美味い。

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