900円。2022.07.25(月)、19:05頃。新宿本店のつけ麺食から10年半、らーめん食から9年半。甘い魚介鶏白湯で苦手イメージのコチラへ。ギフトホールディングス(株)の6店舗とコチラで成る東京ラーメン横丁。ギフト(株)が一帯を借り上げた後に風雲児を誘致したのだろうか。謎の深い2号店。先客15人くらい。ピークだったようで後客はチラホラ。卓上には七味、GABAN黒胡椒粗挽き。カウンタ上に割りスープポット。BGMは祭囃子のような笛の音が静かめに流れている。

「国産丸鶏、鶏ガラ、昆布、鰹節、うるめ鰯などを丁寧に8時間煮出した鶏白湯を6時間かけて濾し、1日熟成させたこだわりスープ」

食券提出時から2分で提供されてビックリ。まとめ茹でして置いている？
キッチンの狭さを見る限りスープもコチラでは炊けないような。炊かない系風雲児？
ギフト(株)式オペレーションだろうか。ギフト(株)がFCでやっているような契約なのかもしれない？

ドロドロ高粘度スープ。
鶏白湯だが、味はマタオマ系列。まずは魚粉を混ぜずに。
ザラつき少しの骨風味あり鶏風味に、魚介風味少し。
甘みはあるが、新宿で食べた時のイメージよりは甘くなし。塩気は少し強め。
魚粉を途中で投入。鰹系魚粉味が加わる。
味変にはいいが、もはや定番。1+1が2になる。
序盤は気にならなかったが、やはり後半甘い。
ドロドロ濃厚で味の濃さも少し疲れてくる。

断面角に近い長方形。太めのちょいウェーブ麺。
夏の水道水締めで冷たくない。若しくは茹で置き放置時間が長かったか。
硬さは普通で軽弾力のムニムニ食感。コシ少し。たまにグミっぽい食感。
高加水のツルツルだが、小麦風味あり。
あまり硬くないのと冷たすぎないのも意外と奏功して風味にも出ているかも。
カットは普通から若干短め。太めだが啜り心地はいい。ドロドロスープはしっかりと絡む。
麺量200gはつけだと少なく感じるが、自分はこのくらいでちょうどいい。

スープの中に具。
チャーシューは厚めが短冊切りになったものが崩れたのも合わせて3,4片。1枚～弱分くらい。
豚味のあるものと薄いものと。スープの味で食べるタイプ。故にスープの味がメインに。
薄めでコリコリのメンマが多めに。しっかりメンマ味。好みが別れるタイプ。自分は要らない。
ネギ小口は少し。たまにシャキッとするが存在感は薄い。

卓上の黒胡椒を。当然合うが、あまりパッとしない。
七味のほうが合う。もともと唐辛子粉が多めの配合だが、ゴマ等をなるべく避けて多めに投入。
さほど辛くないがいい風味。甘さも少しだけ緩和される。

麺が多くないのでサラッと完食。
スープ量がしっかりで、麺400gでもちゃんと少し残りそう。けっこう残った。
割りスープはあっさり清湯の魚介出汁。少し色が入っている。塩気なし。
出汁魚介風味が微かにプラス。甘みが薄れて飲みやすくなるが、やはり少し残る。
サラサラになっても鶏骨のザラつきも少し残っていた。
スープは少し楽しんでご馳走様。

退店時19:20、ピークアウトの客4人。
序盤、思ったよりも良かったが、甘いものが苦手な自分にはやはり後半キツめだった。
らーめんのほうが甘みが少なく食べやすい印象だったが、敢えて食べにくるほどでもなし。