銀座の『麺屋 優光 銀座店』に訪問。　オープンは2022年2月。　こちらは京都を中心に店舗展開する「麺屋 優光グループ」の東京進出１号店で、貝で出汁をとる醤油ラーメンを提供。　「淡竹（貝出汁薄口醤油）」「真竹（鰹と昆布と肉出汁の醤油）」「黒竹（濃口醤油）」の3種類から１番人気とされる「淡竹」とランチメニューの「炙りレア焼豚丼セット」を注文。　そして提供された「淡竹＋炙りレア焼豚丼セット」　見た目は塩ラーメンかと思うほど透明感のある醤油スープ。　牡蠣・あさり・しじみの出汁が効いており、甘みのある醤油味が優しくじんわりと沁み渡る。　合わせる麺は全粒粉入りの自家製麺中細縮れ麺。　うどん粉も配合しているらしく強いコシが特徴的。　スープもそうだが麺も和風寄りな仕上がりで上品さがある。　旨味が凝縮された大ぶりなレアチャーシューも食べ応えがあり、味のしみ込んだ姫竹も食感が楽しくて美味しい。　細かくブツ切りされたチャーシューがタップリの「炙りレア焼豚丼」も味玉まで付いて250円はかなりお得。　美味しく完食完飲。　京都の出汁文化が堪能できる醤油ラーメン。　機会をみて「真竹」「黒竹」も食べてみたい。　
ごちそうさま。　http://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/