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85点
特製醤油ラーメン[ラーメン/醤油]
もりずみキッチン（東京都文京区）北崎ウンターデンリンデン

「特製醤油ラーメン」@もりずみキッチンの写真カエシの香りが良いねー。
塩梅も良く、出汁とのバランスも好み。
動物系の旨味、甘みが凝縮されています。
適度な魚介がスープに深みを与え単調さやくどさは一切無い。
カエシのキレでまとめるスープではなく出汁の旨味を存分に活かしてカエシで包み込む円めの淡麗スープ。
加水率やや高めのぷる麺。
表面はつるつるで喉越しはかなり良い。
ズバズバいけるタイプの麺。
芯をほんのり残すタイプでコシも◯

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