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しじみの冷やし本日最終日。ギリギリセーフで最後の一杯にありつけました。なんとも奥行きのある深いスープは、キリッと冷やされ、同じくキリッと冷水で締められた全粒粉の細麺と組み合わされます。貝出汁は特に主張が強いので麺も小麦感強めの全粒粉入りがマッチするんだそう。私のような素人があまり気にしないようなところにまでこだわりを持って調理されてるんですね。トッピングの芽ねぎはやっぱり贅沢。風味と食感がよいですね。ピリっとする青唐も良いアクセントになっており、ラーメンというより和食の逸品と言った印象。うん、旨い。次の限定も楽しみです。ごちそうさまでした。#新橋#新橋ランチ#冷しらぁ麺 #十三湖産しじみ#三河屋製麺#全粒粉#屯#酒肴場屯#食べログ#ラーメンdb #ラーメンデータバンク#ラーメンデータベース
能継（よしつぐ）
ぬれいえふ
masa
なんとも奥行きのある深いスープは、キリッと冷やされ、同じくキリッと冷水で締められた全粒粉の細麺と組み合わされます。
貝出汁は特に主張が強いので麺も小麦感強めの全粒粉入りがマッチするんだそう。私のような素人があまり気にしないようなところにまでこだわりを持って調理されてるんですね。
トッピングの芽ねぎはやっぱり贅沢。風味と食感がよいですね。ピリっとする青唐も良いアクセントになっており、ラーメンというより和食の逸品と言った印象。うん、旨い。
次の限定も楽しみです。
ごちそうさまでした。
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