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72点
赤丸塩らー麺[ラーメン/塩]
横濱 本丸亭 新橋店（東京都港区）ぴーえむ

「赤丸塩らー麺」@横濱 本丸亭 新橋店の写真2022年7月28日

透き通ったスープに赤い挽肉がのったらーめんは担々麺のようにも見えます。スープはあっさりしたもので赤い挽肉の辛味が合わさります。ベースのスープは優しい味わいながらしっかりとした旨味が感じられなかなかです。赤い挽肉はかなり辛味のきいたものでスープに合わせると辛味とともに挽肉の旨味も出てとても良い味変になります。ややパンチ不足にも感じられますが辛味がインパクトがあり良くなりいいです。
麺は平打ち麺でスープとの絡みはまあまあですがコシがありうまいです。チャーシューは柔らかく脂身とのバランスがよく旨味があってうまいです。ワンタンは肉の旨味がとてもよくなかなかです。本丸亭と言えば春菊でサッパリしていいです。

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