店舗到着は正午をすこし廻ったところ。
外並びは5～6人程で店内待ちもいるようだ。
それでも回転率はよい方で10数分で入店。

下調べもせずまったく考えてこなかったが券売機の一番最初にあるということは店のイチオシだろうと思い「煮干そば」の白醤油を押してみる。
800円でも安いと思うが少し前まで一杯700円だったそう。
「白醤油」は独特の香りと甘さが先に立つためあまり好い印象はないがチャレンジ。

食券を購入すると中待ちを飛ばしてそのまま中央のカウンター席に着席。
店内は広いものの次から次に後客が入ってきてすぐに満席になった。

☆煮干そば 白醤油/800円

昼時で混んでいることもあり席について10分程待っての御対麺。
上から覗いた時のボリューム感は800円でも充分なビジュアル。
特に目を惹いたのが豚チャーシューの色鮮やかなレア感。

【具材】
◇チャーシュー/豚肩ロース・鶏むね肉
◇味玉（半分）
◇シナチク
◇三つ葉
◇ねぎ

チャーシューは豚肩ロース・鶏むね肉、共に真空低温調理。
独特の軟らかさとしなやかさはメインの具材に相応しいテイストだった。
そのほかの三つ葉、シナチク、小口葱、味玉の半熟加減などいずれも百名店の名に恥じない繊細なバランスを感じた。

【麺】
中細ストレート麺。
中華麺らしい風味にくわえて煮干スープとの絡み具合が絶妙。
歯切れ感もよくウマい麺だ。

【スープ】
煮干感はそれほど強くなくニボ系の苦手な当方でも完捲できる風味。
油脂系も目立つことはなく適度な甘さを演出している。

また、ここも接客が晴らしく応対してくれたのは女将さんだろうか？
神奈川の海辺の町から来たというと丁寧に教えてくれた。
埼玉の人たちの親切な印象はここでも変わらなかった。