環二ラーメン戦争なんて当時はありましたねぇ。

平日21:00過ぎに訪問。並び6組。
先に表題の食券を購入しギリギリで外待ちの長椅子に座れた。
暫し待ち、入れ替えで今度はギリギリで案内されなかった笑

席に案内され食券をカウンターへ。
お好みを聞かれてやわめで注文。
脂多めは鶏油不足の為出来ないと貼り紙がありました。

背徳感を紛らわす為に野菜畑を。
スープは軽く粘度があり、醤油のキレも強く豚骨の旨味と重厚さの存在感があるスープ。
鶏油は存在感が余り感じられなくちょっとモタッとしたもの。
旧環2の頃より塩味は円やかになりバランスが良く美味しかった。

麺は前回硬めでオーダーしたがモソっとしてたので今回はやわめオーダー。
やわめでも普通より気持ちやわめ程度。
モチフワッ感を楽しみたかったのですが、
同じ杉印でも茹で方が違うのかで独特なやわめ感が得られなかった。
経緯が色々とあったので杉印には驚いた。

味玉は黄身がややトロゼリー状なもの。
チャーシューは昔ながらの直系スモーキーなもの。久しぶりに食べると凄い懐かしさがあって美味しかった。
この薰香がスープに溶け合って風味が増すのは直系の真骨頂。と勝手に思っている笑

営業時間も延びたので帰りがけに行きやくなりました。