Dr.KOTO
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コメント
麺とスープが合わなかったときよくやる事で、胡麻やニンニクでリカバーしようとせず、逆に大量に入れてニンニクとんこつ胡麻摺りらぁめんとして食べちゃうな。(^▽^)/
すてぞー | 2022年8月24日 08:21こんにちは。
スープ弱め、麺強めと言ったところでしょうか。
たしかに替え玉はしにくくなりそうです。
glucose | 2022年8月24日 09:24こんにちは。
ほかのレポを見ると賛否が分かれそうですが、
長く営業されているので使い勝手はいいようですね。
でも見合う価格か、というとどうなんでしょうかね。
やっぱりネコが好き | 2022年8月24日 11:31どもです。
行徳は仕事で通う現場がありいつでも行けそうですが
ちょっと様子見ましょうかね(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年8月24日 16:31前身の「ごんじゃらっ」時代に来た事がありまして、その時の印象はかなり良かったんですよ。設計はさほど変わらないような気がしましたので、たまたまかな？と思いますが、果たして。
粒背脂たっぷり使ってますので、スープで多少溶けて油になって、麺とスープの繋ぎになってくれそうなものですが、思うように行きませんでした。うーむ。
Dr.KOTO | 2022年8月26日 21:01こんにちわ。ややバランスに難ありでしたか。
ЯAGE®︎ | 2022年8月26日 23:38もっと大胆に旨味調味料ぶち込んでくれた方が、バランスが取れたかもしれません。
Dr.KOTO | 2022年8月28日 18:43
だが、豚のワイルドな逞しさ、その旨味が控えめで、スープ単体ならば飲み易く好印象だが、麺とのシナジーには甚だ疑問、常に麺が勝ち過ぎてしまう。
やや波打った細麺は、硬さ普通で注文、きっちり茹で切られた証左のしなやかなフォルム、粘り腰から滲む朴訥な小麦の香りは贅沢に鼻先に膨らむ。そして、これが風味の主体になる。絡みの悪いつけ麺のようで、バランスが悪い。
少量の擦り胡麻やおろしニンニクで多少リカバーは可能だが、投入量次第では負けてしまう。替玉は只でさえ麺が前に出る傾向があるため、自重した。