Item: 麺匠 黒庸介
Rating: 80
Author: 北崎ウンターデンリンデン

80点

鶏の旨味が凝縮されていて濃厚の一言。
粘度のあるスープはカエシの主張は適度で鶏が全面的に来る。塩分濃度はまずまずでしたが食べ進めていくうちに段々と強くなってきました。マイルドですがエッジのある白湯スープでコラーゲンたっぷりなのが何となく分かるような味の密度でした。
四角く切られた中細麺で表面はややざらついていて、食感は芯はなく噛めるタイプ。ややもち。
麺を啜るとスープの風味がまた違った印象に。個性の強いスープだが適度な主張に留まる。スープに負けない強さを持っていて美味しかったです。
ごちそうさまでした！