2022年2022年8月14日（日）

11時過ぎに訪店。
掛け声がしっかりしてます。

入店して券売機で食券購入。
任意のカウンター席に座ります。

スタッフ4名。
カウンター席にはしっかりと仕切り板が。

待っている間に説明書きを拝見（抜粋）、長文ですｗ。
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フレンチでは定番の高級食材”オマール海老”が、
フレンチ歴14年のシェフによって
新感覚のラーメンに生まれ変わりました。

旨味のたっぷり詰まったオマール海老の頭を
ぎゅっと濃縮させアメリケーヌソース風にした海老出しに、
甘エビや蟹をブレンドしさらに奥深い味わいを表現。
スープベースには海老の風味を引き立てる
コンソメ・ド・ヴォライユを合わせ、
泡立てたエスプーマ仕立てにすることで
オマール海老の旨味と香りが口いっぱいに広がります。

麺は創業50年の大橋製麺と独自開発。
デュラムセモリナ粉を練りこんだモチモチの麺や、
加水率の高いちぢれ麺がスープによく絡み、
最高のマリアージュをお楽しみ頂けます。

スープの上を彩るのは、
63℃の低温調理でじっくり火を通したチャーシュー、
オマール海老とトマトのサラダ仕立て、
フランスパン、そして味の変化が楽しめるサワークリーム･･･
あらゆる角度からこの極上の一杯を楽しんで頂きたい、
そんな想いの詰まったラーメンが完成しました。
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別途「濃厚海老らーめん」にも説明書きが。
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海老の香り引き立つスープを「豆乳」で仕上げ、
まろやかでクリーミーな風味を実現しました。
さらに濃厚な海老が詰まったサワークリームソースを贅沢にトッピング。
最後の１口まで、凝縮された海老の旨みをお楽しみいただけます。
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まもなく着丼。
きれいな見ため、おしゃれですねｗ。

スープをひとくち。粘度は低めですが海老が濃厚！
飲み込むと喉に絡みそうな、粗めな海老海老さですｗ。

麺は極太の平打ち。コシがしっかりあります。
丼から麺をリフトアップするとスープが飛び散りますｗ、食後に机を拭き拭きｗ。

レアチャーは肉味がしっかり。ですが直後に海老味に～(T-T)。海老が強いです。
パンは揚げているのか、かなり油っぽく感じました。

金額もこのご時世ですとこのくらいでしょうか。

系列店「ただいま、変身中。」の牡蠣ラーメンがまた食べたくなりました。
通常の海老ラーメンもまた食べに参ります！

ごちそうさまでした。