no
かっぱ
カナキン
ssp
千年
RAMENOIDnoさんの他のレビュー
81点
81点
81点
82点
79点
コメント
noさん、こんばんは。
おや、実は初訪でしたか。ちょい意外な。まあ、自分も地元民なのに数回しか行ってないですがｗ
＞白菜
実は本店＆ポルタ店と今は無きダイヤモンド店で、葉物に違いがあったんですよね。
ダイヤモンド店はキャベツ使っていたのですが、そっちが異端だったのかも。
＞まきあげ(1560円)
これ、自分は食べたことないんですよね。
横浜市内で他に提供している町中華ってあったかなあ・・・？
ぬこ＠横浜 | 2022年8月15日 21:31炒飯に餃子、～のまきあげですか。
とは言ってもメインはやっぱり麺ですよね！。
めでかや | 2022年8月15日 22:12ぬこさん＞
そうなんですよ。行こう行こうと思ってまだ行ってなかった店のひとつです。
奇珍楼もまだ行ってないですし。意外と横浜老舗行ってないところあります。。
巻揚はリンク張ってあるので是非是非。高いですが旨いです。
旨かった有名店も閉店してるので、次はどこがなくなるのか怖いです。
めでかやさん＞
全部メインですが、サンマーメンと同じくらいまきあげもメインでした。
あと中華街1，2店舗で巻揚提供店制覇できそうな。
no | 2022年8月16日 00:10こんばんは。
コチラは ﾜﾀｸｼ も今年初めに伺いました。
何気に横浜は高島町出身の浜っ子なですがそのとき初訪問でしたよｗ
今はなかなか神奈川攻めることなくなってしまいましたが
今行っとかないとならないお店は是非全部おさえたいですね。
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2022年8月16日 00:24イイですね王道のサンマーメン！
そしてまきあげ、餃子データベースにはレビューしなかったんですね
グレー覚悟でレビューして頂きたかったｗ
あかいら！ | 2022年8月16日 09:03ﾌﾟﾘﾃｨさん＞
横浜駅の店は何回か行っているのですが、JR駅から若干遠くて後回しになってました～。
ﾌﾟﾘﾃｨさん浜っ子だったんですね。自分は元は湘南ボーイです。
息子娘が働いていない老舗は要注意ですよね。流行りより優先的に行こうかと思ってます。
流行りより町中華のラーメンのほうが最近嗜好に合うのもあるので。
あかいらさん＞
サンマーメン、久々に食べました。
塩ベースが多い印象ですが、醤油ベースのが好みです。
巻揚は小麦由来の皮じゃないので流石に自粛ですねｗ
no | 2022年8月16日 23:17
2人で来たので瓶ビール(580円)に五目チャーハン(920円)、ギョーザ(450円)、まきあげ(1560円)と。
横浜市民or神奈川県民のソウルフードのひとつ、サンマーメン発祥の店(諸説あり)。
かながわサンマー麺の会。http://www.sannma-men.com/yokohama-south-gyokusentei.html
「戦後当店先代が考案し「生碼麺」と命名。 由来は「生」(野菜)「碼」(具を載せた)麺という意味から付けられたと云われる(現店主が先代より聞いた話として)。戦前、中華街の「聘珍樓」にもメニューに「生碼麺」サンマーメンがあったが当時のレシピも残っておらず、価格が「柳麺」ラーメンの倍以上であることから、 今日のサンマー麺とは別物だった可能性もあると云われている。」
はまれぽ。https://hamarepo.com/story.php?page_no=2&story_id=1470
「醤油を使わないのが、本当の広東料理。強い火力を使って、短時間でサッと仕上げるのが「玉泉亭」流。また、サンマーメンなどに使われているアンは、砂糖や塩を中心に味付けしてあり、その色が白いことも特徴になっている。」
5分強で餃子、炒飯と続けて配膳。
2分程あとにサンマーメン、まきあげと続けて配膳。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1542695.html
https://chahandb.supleks.jp/review/1542694.html
8年前にポルタ店で食べて以来。ポルタのほうが餡と野菜が多いかも。
ネット情報で「豚骨、鶏ガラ、昆布、煮干しなどを使ったしょうゆ味」とあり。
過去の玉袋筋太郎の町中華で飲ろうぜからっぽいが、公開なしのため不明。
清湯醤油スープに肉野菜餡。
鶏ガラベースっぽい動物風味のあっさり寄り醤油スープ。
ほどよい動物出汁。味の抜けはなし。塩気は適度。
炒飯スープより醤油感は少ないような。酸味はほぼ感じない。
餡がじわじわと溶け込んでいき、野菜を炒めた香ばしさが微かに。
餡が混ざっても塩気は増えない。全体的に甘みもほぼなし。野菜の旨味がじんわりと入る印象。
強く炒められてはいないが、微か～に香ばしいような風味も。
餡はゆるめでちょいトロ。片栗粉の固まった透明ゼラチンが1片いたのはご愛敬。
断面角に近い長方形の細ストレート麺。※料理写真参照
やや白め。少し硬め～普通くらい。加水中くらい、小麦風味は普通。
啜り心地、スープ絡みはバッチリ。麺量は普通。
餡はモヤシメインに玉葱、キャベツ(白菜？)、人参、小松菜それぞれ少しずつ。
刻みキクラゲは多くはないが食感でやや存在感あり。
豚肉は豚味ありで旨かったが、バラ肉が1片だった。ハズレに当たったかも。
玉葱等に微かに焦げ。モヤシメインに他の野菜もシャッキリ食感があって良い。
卓上の胡椒は鉄板。辣油を少し垂らしてもいい感じ。
酢も間違いなく合いそうだが、今回は使わず。完食完飲。
ポルタ店で感じた甘みは感じず。餡に甘みがありそうなので、多くなかったのがバランスが良かったのかも。ポルタにも確認に行きたくなってきた。
まきあげ(1560円)。※料理写真参照
絶滅危惧の絶品メニュー。関東だと横浜にしか提供店がない可能性も。東京でググっても出てこない。
https://yokohamachinatown.jp/?p=281
豚肉、椎茸、筍、キャベツ(？)が網脂で巻かれている。網脂は薄く、ちょいサクくらいの食感。
塩胡椒強め。筍と野菜、豚肉が、手巻き寿司のように包まれている(恐らく)。
軽い歯ごたえのある食感。それぞれの味わいとしっかり塩胡椒の味わいでそのままでも旨い。
レモンも合うが、醤油少しと辛子たっぷりが好み。
辛子はあまり辛くなく、序盤に風味辛みが来て、巻揚の味がちゃんと残る。
網脂が高いのか、ロスが多い故か、どこの店も高いのだが、フードサイコパス(自分を含む)は巻揚を各店で食べて絶滅を防いで欲しい。既に何店舗かなくなっている。。
玉泉亭他のバンメン記事。コチラも気になるのでまた食べに来たいところ。
https://dailyportalz.jp/kiji/yokohama-banmen-story