2022-208杯目(8月10杯目)
🍜◎特製つけ麺
🏠五弦屋
🗾大阪府大阪市阿倍野区王子町2-17-20
🚉東天下茶屋駅 🚶3分
💤月 Monday
📝営業情報告知  Instagram　https://www.instagram.com/gogen_ya/
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2022/8 盆夜 初訪問
 
かしやさん系列の新店
1835到着、終始ノーゲストでオンリロンリオンリロンリ♪
部屋角の2人がけテーブル席に着席 
 
◎特製つけ麺¥1000
 
具材は麺上に、炙りバラチャーシュー、白髪ネギ、カイワレ、味玉、海苔、つけ汁内にダイスチャーシュー
 
自家製の麺は約2.5x4.5mm断面の豪快に全粒粉を取り込んだ太ストレート
剛と柔兼ね揃え小麦がガツンと香り余韻も残す
全粒粉の香ばしさがたまらない
つけ汁はバーミクスでカプチーノ状に泡立てられた豚骨魚介で、取っ手のついたコーヒーカップ的器からももろ”京都・あっぱれ屋”風
豚骨出汁に煮干・鯖節・ウルメ・焼きアゴ・鰹節出汁を合わせたスープ
フワフワに泡立てられた甘味強めカプチーノ豚骨魚介スープは、
動物の旨味濃厚も臭み皆無で軽やか♪
何も情報無ければ鶏白湯と思った
まあまあ甘味強め
麺を落として啜り上げると、スープ甘さから麺の香ばしさがツーンと立ち上がってくるのがたまらん♪
カイワレは辛味の相性が絶妙✨
卓上の一味を途中で麺に振りかけプチ味変
これまた甘いスープと相性抜群
最後はスープ割にて完食