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75点
こってりらーめん[ラーメン/豚骨]
麺ゃ花ょ（神奈川県小田原市）ratomen

「こってりらーめん」@麺ゃ花ょの写真麺ゃ花ょ（こってりらーめん）
#ラーメン #ramen #麺ゃ花ょ #小田原 #小田原ぶらり横丁

2022年7月オープン
曙橋から移転した麺庵ちとせ@風祭のセカンドブランド
曙橋時代から辛味噌や煮干などメインブランドとは異なるオリジナルメニューを提供していたが小田原ぶらり横丁に移転後は豚骨をコンセプトにしたラーメンを提供
麺メニューはこってりらーめん、こっさりらーめんのみでこってりらーめんを注文

表面に泡立ちの浮くトロッとした粘度の豚骨スープは濃度は高いながら臭みクセはなくビターな仕上がり
旨味の抽出としては弱くカエシの塩味も控えめ

麺は博多のものより太めの中細ストレート
角張った断面が特徴的で適度なパツ具合

チャーシューは大きく厚めの煮豚ロースがドカンとのり熟成感があるが肉の旨味は抜け気味でパサつきやスジも気になる

曙橋時代の実験的なメニューをこのテナント環境で提供するのは難しいかも知れないが麺ゃ花ょブランドとして個人的には残念な仕上がり

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