車内アナウンスをうっかり聴き逃した時は、英語のアナウンスで挽回を図る。
どうも、さぴおです。

■喜多方ラーメンの源流がここにある！
喜多方ラーメンの原初は、こちらの初代店主が喜多方で屋台を引いたことに由来します。
ここから麺打ちを学んだ人々がラーメン店を開き
喜多方ラーメンとしての源流が生まれてくるんですね。
元祖のお店があり、そこできっちり修業して暖簾分けしていった訳ではないんですね。
それが喜多方ラーメンが日本三大ラーメンの中でも千差万別な所以でしょう。

屋台を卒業し、昭和2年に創業したのがこちら。
なまえ食堂からほど近い立地です。
入店時は店内数名の客入りでしたが、退店時には8割ほど入り盛況です。
このお店には特に観光客は潜めて、地元の方が訪問されている印象でした。
店内はやや古い印象を受けますが昭和2年というほどではないですね。
一度、リノベーションしたのではないでしょうか。

メニューは
・大盛ラーメン900円
・ラーメン　700円
・チャーシューメン　850円
・わかめラーメン　800円
・タンタン麺　800円
・ねぎラーメン　850円
・餃子　550円

など
タンタン麺があるの意外。

ラーメン700円を注文し、配膳を待ちます。

●実食
まずスープから。
一番印象的なのは煮干し感ですね！
煮干しの風合いが通常の喜多方ラーメンより強めに効いていますよ。
醤油ダレの押し出しもやや強めで、今まで食べた喜多方ラーメンとは
一味違った印象です。
醤油ダレは濃口、薄口のブレンドダレのようですよ。
ベースの出汁は豚骨、鶏、香味野菜かな。

麺は中太平打ち麺。
加水は高めで手もみされて不均等にうねっていますね。
しっかりと煮切ってモチュモチュと柔らかい食感。
噛みしめると、熟成させた風合いと食感も感じられます。
スープとの調和が高まっていてナイスですね。
喜多方でそんなに食べ歩いてる訳ではないですが、麺とスープの調和は
こちらのお店が個人的には一番に感じましたね。
麺は柔らかい方が好み…という方にはオススメです！

トッピングはチャーシューナルト、メンマ、ネギとシンプルな構成。
チャーシューは煮豚で、ややパサ気味。
スープに貢献しているのでしょう。

さくっと完食へ。

このお店はスープも、麺も独自性があって食べ歩きに加えると面白いかと思います。
喜多方ラーメンの歴史意義も高いお店でラオタならば足を運んで損はないでしょう。

ごちそうさまでした。