毎日でも食べれそうな、飽きの来ない上質な一杯だった～！の巻

8月下旬のお昼過ぎに訪問。先客4名、後客4名。

新店「麺や 柴ちゃんち」で食べた後、500m離れたこちらへ。
入って左手に券売機が有り。
券売機左上の特製白醤油をさけ、こちらをポチッとな。
食券を渡して細麺と平打ち麺は、平打ちをお願いします。
セルフのお冷を持ち、カウンター席へ。
店内は加藤店主さん、男女店員さん3名の体制。

少しして、着ラー。
それではスープから。
油脂のコクにキレのある塩気、上品な魚介の旨みが漂いつつ、仄かに補足された旨みに鶏豚清湯の上質な旨みが有ります。
カエシは沖縄県産の海塩とフランス産の岩塩を使用した塩のキレが主体ですが、幾分、白醤油の円やかさも有ります。
魚介と動物系のWスープは、上品で繊細さののある魚介がバランス良く感じられます。
一緒にしてしまうと、どうしても魚介が先に劣化してしまうと聞いたことが有ります。
食べ進めると塩のキレと動物系が際立ってくる、飽きのこないスープです。

次に麺を。
麺は多加水の平打ち太縮れ麺。
表面積と縮れが適度にスープを持ち上げ、縮れ部の硬軟が唇にアタックしつつ、プルモチな食感。
白河系や佐野系などを想起させる麺の味わいは良好です。
つくば製麺の木札が有りました。
麺量は体感160g程度。

具はチャーシュー2種、穂先メンマ、小松菜、白髪ネギ、花麸です。
釜焼き豚肩ロースは塩気は控え目。
柔らかで、閉じ込められた肉の旨みが溢れ出ます。
釜焼き豚バラは、外側の部分がカリッと塩気が有り、煮豚にはない肉の旨みが有ります。
バラの釜焼きとは見掛けないのですが、かなり美味しいです。
一枚はサービスでしょうか。ｱｻﾞｯｽ
穂先メンマは繊細なコリシャキ食感。
小松菜や白髪ネギは、新鮮な野菜の食感が有り。
花麸は彩り担当で。

あっという間に完食。
毎日でも食べれそうな、飽きの来なそうな上質なラーメンでした。
この辺りも新店ラッシュですが、役者が一枚違うでしょうか。
採点は連食の影響＋1。
ご馳走様でした。