さぴお
モンゴルマン
Tad
久我衣
ヤマタカ
番長menrhythmさぴおさんの他のレビュー
85点
84点
80点
80点
83点
コメント
どもです。
開店直後に行って以来です😅
厨房がカウンターから横なので
首が痛かったです(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年8月31日 07:46おはようございます
こちらはミシェランのですか
鰹節感がかなりのようですね
それも圧倒的なやつですか
思い切り和の感じを楽しめそうですね
やはりこういう何か突き抜けてる感じがいいですね
キング | 2022年8月31日 07:56おはようございます！
下北巡りですね、下北はお洒落な感じが近寄りがたいのです(笑)
勇気を出して行ってみますか…
雨垂 伊砂 | 2022年8月31日 10:20こんにちは！
鰹節感が強いんですね。
ビブグルマン選出店でも点数は伸びませんでしたね。
高校生の頃、週に何度も約20分かけて親戚を車で送っただけで毎回1万円もらってた良い街です。
ダイエットマン | 2022年8月31日 14:45値上げはやむを得ませんが、
それでも750円は頑張ってらっしゃいますね。
一度、限定の蟹清湯を楽しみました。
確か、さわ＠中板橋がこちら出身だったかと。
おゆ | 2022年8月31日 18:55ここはワンタンでは？
塩をいただいたんですが、ちょっと出汁感弱めの記憶。
RAMENOID | 2022年8月31日 20:00こんばんはぁ～♪
冷やし中華は終わってましたか😢
今年も食べ忘れました💦
開店当初伺っただけですが、鰹がそんなに効いていましたっけ。
もう6年前ですからね。😅
mocopapa | 2022年8月31日 20:01こんばんは。
下北沢ってラーメン不毛なイメージはないんですが
他ジャンルも強いから参入は大変なんでしょうかね。
醤油→塩と食べたので、次はこってりを狙います。
としくん | 2022年8月31日 20:48こんばんは。
ここはオープン当初醤油を食べて好印象だったので、
次回は塩と思ってたんですが、もう6年もたってましたか。
kamepi- | 2022年8月31日 21:07さぴおさん、
100円値上げたとはいえ、依然CP高いです。以前が安すぎです。
Review内容の割に点数がイマイチ高くないのが気になりますが。
まなけん | 2022年8月31日 21:20
どうも、さぴおです。
■下北沢のミシュランガイドビブグルマン選出店
下北沢はわりとラーメン不毛の土地。
そんなエリアで6年ほど頑張られているこちらへ。
ミシュランガイドにてビブグルマンに選出されたお店ですね。
久しぶりにこちらで醤油の汁そばをいただこうと訪問。
なんと汁そばの醤油は4年ぶりとなりますね。
タイミングよく並ばずに入れましたが、退店時には外待ち4人となっていました。
券売機を見ると冷やし中華やつけ麺は×ランプとなっていました。
値段は750円。以前は650円とかだったと思うので値上げされたんですね。
メニューを絞っているからか、提供はあっという間。
●実食
まずスープからいただく鰹節感がすごい！
これスープの主役は圧倒的に鰹節ですね。
恐らくお使いなのは荒節かな。
荒節ならではワイルドさと、酸味が出ています。
醤油タレの輪郭がハッキリ。加えてオイルもきっちりとある
ラーメンらしいスープバランスですね。
下支えは鶏と豚かな。動物のコクも付与されています。
麺は田村製麺の中細ストレート。
田村製麺といえば八王子ラーメンや柴崎亭系のお店でよく卸している製麺所ですね。
クツっと低加水さを生かした麺は
小麦の甘さをしっかり感じられるもの。
噛みしめれば甘さも嚙みしめられる…といった味わいです。
スープがキリっとスタイルなので、麺の甘さが際立ち全体の調和が取れているのでしょう。
トッピングはチャーシュー、カイワレ、メンマ、ネギ。
さらっと完食。
ごちそうさまでした。