お米を食べないと、糖尿病のリスクが高まるというのでね…
どうも、さぴおです。

■吉祥寺系武蔵家系列の味噌ブランド店！

この日は西新宿にオープンした味噌の専門店へ。
店主の石崎さんは顔が広い方のようで、開店時には
『ど・みそ』の宮本社長なども応援に駆け付けたよう。

お昼ごろ訪問すると外待ち1名に接続。
どうやら食券は先買いのようです。
店頭などには案内はありません。
テーブル席がいくつかありますが、相席上等。
イヤな場合はカウンターが空くまで店頭で待つシステムのようです。

券売機を眺めると『みそ』と『辛みそ』の二択。
後はトッピング増しやサイドメニューという構成ですね。
「生玉子付けましょう」という誘い文句が上手いね。
それならば…と50円の生玉子を付けたくなってしまうのが人情でしょう。
…僕は付けませんでしたが。
生卵1個　50円　生卵2個　100円　生卵3個　150円　生卵4個　200円と並んでいます。
ここで4個を連打する豪の者の到来が待たれます。
　
冒頭のようにご飯を食べないと糖尿病や太るリスクが高まるそうなので
意識高い僕はしっかりとライスを付けます。150円とややお高い。
配膳されると分かるのですが、お茶碗に軽く盛った分しかなくかなり物足りない分量。
吉祥寺武蔵家だと100円で無限おかわり。
これはガッカリと来てしまいました。

店内は武蔵家系譜とも思えるような活気ある雰囲気。
こういう接客はなかなか個人のラーメン屋では無理ですね。
そして、速攻の配膳です。

●実食
ネギと生姜焼きが沢山載っているという麺顔。
生姜焼きですから飴色の玉ねぎも入っていますね。

スープは出汁自体はこれ清湯かな。
そこにたっぷりの背脂を突っ込み、生姜焼きに含まれる生姜
あとフォアジャオ的な痺れる調味料を加えたパンチあるテイスト。
味噌ダレはやや酸味のある僕の好きなスッキリタイプ。
ベースはおしとやかなのに、下品な化粧が施された一杯と申しましょうか。

麺は新宿だるま製麺。
中太のストレート麺ですね。
やや茹で加減は浅めでクツモツっとした歯切れ。
麺の素朴さを味わえる風合いかな。
個人的にはもっと表層が糊化するほど茹できったほうが好みですが
こればかりは人の好きずきでしょう。

麺量は少ないようであっという間に完食へ。

ベースの味噌を下品に、スタミナ化粧をほどこした一杯。
今の流行りを上手く取り入れた方向性に思えました。

ごちそうさまでした。