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「夏季限定・冷製だし つけそば¥1100+味変とご飯¥350」@麺処しろくろの写真*夏の風物詩

昨夏に継ぎ今夏2回目の再会でした。

再び小粋で美味しいcool downに♪

●Prologue

臨時休日出勤の半代休を利用しました。

8/31(水)・13時過ぎに現着。
中3&外4名に続く待ち8番手に。
後客6〜7名で昼の部が締切り。

相変わらずの人気ぶりが伝わります。

この日はホールの女性店員との2人体制。

13時半に着席。食券先渡しと、
白岩店主のsmoothな調理にて、5分後arrival。

●主な仕様

基本的な骨格は昨夏と同様に思います。

*麺皿

デフォと同じ三河屋特注の中細麺の冷や盛り。

それが浸かる冷んやりな昆布出汁は、
真昆布・根昆布の水出しに薄くカエシを合わせたそう。

その色合いと風味から塩ダレに思えます。

トピはデフォからの布陣。
・3種の低温調理
 ・鴨ロース
 ・豚肩ロース
 ・鶏胸肉

・穂先メンマ
・イクラと柚子皮
・三つ葉

*つけ汁

刻み白葱が浮かぶ冷製仕立てで、
節と煮干を各々数種合わせたとの淡麗な清湯。

タレは淡口醤油&白醤油あたりかな…
オイルは煮干を移したサラダ油かな…
と、各々推測しました。

*上段右の小皿の揚げ玉葱:標準装備です。

*別売りの味変とご飯:味変は以下からの2択。

①胡麻冷汁
煎り擦りごま・練りごま・麦みそ=宮崎の冷汁風
②じゅうねん味噌冷汁
煎ったじゅうねん・田舎味噌=福島の冷汁風

昨夏は②だったので、①の宮崎風を選択。

料理写真に別途掲載しましたが、その布陣は、
胡麻味噌玉・刻んだ胡瓜&青紫蘇・出汁氷2個。

つけ汁をお好みで入れ、
麺を潜らせたり、冷や雑炊で〆る演出です。
ご飯の上には、刻んだ豚肩ロースと鶏胸も。

●食べる

麺を昆布出汁のみで啜ると十分に美味し。

それをつけ汁に潜らせると、さらに冷んやりと旨い。

外看板の「干・節・魚介」の面目躍如たる、
ステキなanimal lessの冷製魚介つけ麺ですね♪

一般的には香りが立ち難そうな冷製でも何のその。

味変での冷汁的展開もお見事です。

今夏もご馳走様でした。

<追伸>
これまで良心的な価格で頑張ってこられましたが、
昨夏に比べ、ご本尊は150円、味変は100円の値上がり。

しかしながら、この原価高騰の折に、
昨夏に勝るとも劣らない高品位ですので、
やむを得ないものと思います。

投稿(更新) | コメント (25) | このお店へのレビュー: 20件

コメント

夏の風物詩☆☆☆

価格の波

小麦の高騰

続きそうです

総裁プロジェクト!♪県西地区には農地有り余る程に

ラーメン専用小麦、作っちゃいましょう

緊急事態に備え、自国での自給自足はキーワードだと思います◎

虎ん黄色 | 2022年9月3日 23:14

おゆさん、
もう秋の気配を感じるようになってきました。
そろそろ冷やしも食べ納めですね。

まなけん | 2022年9月4日 03:06

値上げは仕方ないですかね。
最近、連食でも1店1000円以上が普通になってきました。

RAMENOID | 2022年9月4日 06:48

おはようございます
値上げは皆さん書いてる通り
本当に致し方ないですよね
去年は福島、今年は宮崎の冷やし汁
素敵な冷やし2年越しに食べ比べでしたね

キング | 2022年9月4日 07:01

おはようございます♪値上げの波は仕方ないですよね。夏の風物詩、去年に引き続き美味しく頂けた様ですね。

xxxx | 2022年9月4日 08:20

おはようございます。
こちらの夏の風物詩は未食なんですよね。
そろそろ冷やしも食べ納めですね。
今日は久しぶりにおじ散歩したいと思ってます。

麺’s | 2022年9月4日 09:08

おはようございます^^
今まで安かったですから値上げはしょうがないですね。
デフォで1000円が当たり前になりつつあります。
白岩店主お元気ですか。
どこかでお邪魔したいですが並びがきつくてね😅
あれ 日本酒は???

mocopapa(S852) | 2022年9月4日 09:33

こんにちは。千円超えが増えてきましたが、こちらの店なら納得できます。

いたのーじ | 2022年9月4日 09:52

おゆ (slow down)さん、おはようございます。

自分が想像するラーメンとはだいぶ違います。
日本料理のようなお椀の数。
まさに自分にピッタリ!?
そんな勘違いさせるレビューが響きました!
ヾ(o´∀`o)ノワァーィ♪

ひゃる | 2022年9月4日 09:58

こんにちわ~

コレは見た目からして堪らないですよ♪

間違いのない大満足のセットですね~!

たく☆ | 2022年9月4日 10:23

こちらにも夏の風物詩がありましたね。
私はしばらく傍観しておきます😅

NORTH | 2022年9月4日 10:53

おゆさん、こんにちは〜
冷や汁スタイルのつけ麺ですかぁ〜コレは美味そうです。この内容ならお値段的にも安そうな気がします。

ゴブリン | 2022年9月4日 10:55

こんにちは。
しろくろさんの夏の風物詩も一度食べてみたいです!冷や汁を2種から選べる演出も楽しいですね^^
日本酒付きでこちらはいずれ再訪しますよ!結局一度しか行けてないので(>_<)

poti | 2022年9月4日 10:56

どもです。
並ばないのなら行きたいのですが(笑)
相変わらず芸が細かいですね👍

こんにちは。
魚介主体の冷製だし、こちらなら間違いないでしょう。
冷汁の味変もたまらなそうです👌

塩対応 | 2022年9月4日 12:51

こんばんは。

タッツーさんを1歩リードですね、というか
杉並区民ですがまだ1度しか行けてません😅

やっぱりネコが好き | 2022年9月4日 20:02

こんばんは。

風物詩系は外しませんね。
相変わらず平日でも混んでるようで。
皆さんこのメニュー狙いなんすかね。

としくん | 2022年9月4日 20:59

こんばんわ!
こちらを今年もいただいて大満足だったようですね👌秋の限定は何を提供するか楽しみにしてますので、月曜日営業する日に同じ来店回数にしますね(笑)

川崎のタッツー | 2022年9月4日 21:26

どもです!
節などの魚介を複数重ねてはいますが
チューニングによる引き算と申しますか
バランスに優れた一杯に思いますね。
RDBではあまり個人的にレポを見かけなくなってきてますが
人気は全然健在のようですね

さぴお | 2022年9月5日 11:46

こんにちは。
相変わらずの人気なようですね~
一度汁そばを食べたきりなので、また伺いたいです。
日本酒はもう置いてないのでしょうか。

kamepi- | 2022年9月5日 13:30

こんばんは!
冷製つけは夏ならではですよね、私は今年はもう冷やしは追えなさそうです。
今年も食べ逃し多かったなぁ…。

雨垂 伊砂 | 2022年9月5日 22:32

8月の佳境過ぎてすきっとしたら・・・・
ここ行こうと決めてたんですが持ちこしでして・・・
もう一年、地元で地道な麺活動になりそうです

でもこそっとここは行きたいと実は思ってます

こんにちは。

遅コメ失礼します。
皿5つですか・・・食いしん坊ですね(^^)。

glucose | 2022年9月6日 09:13

おゆさん、おはようございます!

気にはなっているお店ですが、相変わらず人気の行列店のようですね(+o+)
レギュラーメニューよりもこちらの限定の方が好みのタイプです(大葉抜きでオーダーしたいです)♪

つちのこ | 2022年9月6日 10:27

こんばんは!

ようやく、夏の風物詩が登場しましたねェ~
オイラは、デフォの浅利とムール貝をGETしたいッス。