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「味玉とんこつ 白」@博多らーめん一心堂 新川店の写真ひとめ見た瞬間に味が想像できる、ベンダー調達スープによる豚骨ラーメン。白濁の油面にラード由来の香味油が浮き、豚骨らしい香りが付与される。癖や野趣は驚くほど存在せず、豚骨が苦手な人でも、安心して食べられそうだ。
そのチープなスープ。コクは程々、ミルクのような滑らかさ。塩味は狙い澄ましたかの様な若干強め仕様で、替玉対応を睨んだ絶妙な加減は、大変お見事。
ストレート極細麺は、束の張力でスープが良く絡んでくれる。この細さは福岡でも珍しく、Shin-Shinくらいしか記憶にない。茹で加減普通でも少し硬めの歯触りで、程良く腰が残り香り爽やか。食感の良さに箸の動きが加速する。
チャーシューを炙って脂の臭みを消すなど、厨房側の努力が十二分に伝わる一杯。店内も清潔で、単なるチェーン店と侮れない熱意が大いに感じられた。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

Kotoさん、
チープな作りで、実際にチープなのですが、その中でも店側の努力が感じられるってことですね。
普段使いにいいかもしれませんね。

まなけん | 2022年9月11日 08:32

なるほどミルクのような滑らかさのあるスープ、本当に真っ白ですね〜
そこにShin-Shin並の極細麺とは気になります。
チャーシューの炙り具合からも細かい配慮が感じられます。

まだおおお | 2022年9月11日 09:58

どもです。
私にも想像がつきました(笑)

こんにちは。
博多天神みたいなスープですね。
この手のタイプは少し苦手です。

ケーン | 2022年9月11日 13:06

こんにちはー。
うーん年に数回突然に発症する、コレコレこういうのが良いんだよ、的な一杯ですね?
味の想像は容易でした(笑)

AYYE again | 2022年9月11日 14:15

レビュー、3,300になりましたねw

このチェーン、見かけますが入ったことはないです。

やっぱりネコが好き | 2022年9月11日 17:26

㊗️3300レビューおめでとうございます㊗️
た、確かにこれは一目見て察知してしまいそうです。
ニンニククイズはかくれんぼ1ヵ所実は8時方向のメンマとモヤシの間にいますw
さすがに奥に潜めすぎましたw

塩対応 | 2022年9月11日 18:32

3300。プホルスが近づいてきましたね。
あちらはもうすぐ引退ですから、
マッチレースができるのもあと少しです。
あ、私も容易に味が想像できました。

カナキン | 2022年9月11日 19:05

こんにちは。

3300レビューおめでとうございます(^^)/。
資本系の豚骨だとこんな感じのことが多いのでしょうか。

glucose | 2022年9月11日 19:40

ああ、、、見た目で明確に想像できますね‥‥
これが、400円もしくは、卓上に辛子高菜ありで500円なら、まぁ納得。
でも、700円??
うーん、、、厳しいですね

スージーのなのなQ | 2022年9月11日 21:49

3300レビューおめでとうございます

豚骨ラーメン

茨城県西地区には極端に少ないジャンルです

虎ん黄色 | 2022年9月11日 22:07

㊗️3300レビューおめでとうございます🎵

キリ番レビューでも選り好みしないところが流石です。個人的趣向と客観的視点でのコメントいつも勉強になります。

硬め濃いめ | 2022年9月12日 08:33

こんにちは!
ラーメン3,300レビューおめでとうございます!&お疲れ様です!
(一瞬3,436レビューだよな?と思ったのは内緒です)

作りての拘り気遣いによる底上げが聞いているんですね。
結局作りてがものを言うのが飲食業界ですね。

ダイエットマン | 2022年9月12日 13:43

こんにちは!
たまーにこういうミルキートンコツラーメン食べたくなるんですよね、東京で豚骨を知ったスタートがこういうものだったので。
でもこれ系はワンコインくらいのメニュー展開が欲しいところです。

雨垂 伊砂 | 2022年9月12日 15:07

こんな色合いのスープだと、確かに万人受けしそうですねェ〜
チャーは炙り度合いだけでなく、分厚さも食欲を増長させてくれそう♪
個人的には、黒にもそそられマス。

どっかのベンダー調達、セントラルキッチンで圧力寸胴使って炊いて、何かで伸ばして、旨味調味料で仕留めました!みたいな、劇的にチープなスープなんですよ。拳骨と豚頭だと思うんですが、骨の旨味が絶妙に弱く、わりと辛い卓上の辛子高菜は登場機会ナシですw
流石に400~500円は要求が厳し過ぎるとしてw 、ラーメン700円の設定はどうかなー、って思うかも知れません。しかし、面白いのがトッピングメニューの価格設定で、味玉120円なのに味玉ラーメンにすると770円とか、計算が合わない(良い意味で)。たくさん注文してくれたらおトクにするよ!って気概が感じられました。
お客と直接コンタクトするのは、フランチャイザーではなくお店、現場です。その現場の頑張りが結構強めに感じられましたので、地に足の着いた営業が実現している印象です。

3,300へのコメントありがとうございます。キリ番には興味がありませんので、だいたいは順番にポストしてますので、こういう巡り合わせになる事が多いですw

Dr.KOTO | 2022年9月13日 20:02

☆祝3300レビュ☆

 そういうスタイルで良いと思います!
 てか、何が羨ましいって、やはり都内はいくらでもラーメン屋がある事。
 たまには都内に仕事行きたいですわ。
 まぁ~昔と違ってその辺にバス停めて置けないですけどねw(笑)

バスの運転手 | 2022年9月20日 11:52

ラーメン屋さん多いんですけど、何回も繰り返し行きたいお店は…案外ないものですw
路線だけだと、行動範囲がどうしても狭くなりますからね。ストレスを溜めてはいけませんよ!

Dr.KOTO | 2022年9月21日 21:09